Il me restait des framboises à écouler et je me suis dit que ce serait sympa de faire des petites barres choco-framboise façon Pim’s. Une chouette idée de goûter pour les enfants.
J’avais déjà testé la version à l’orange, comme des jaffa’s cake qui avait beaucoup plu à la maison. Cette recette était également l’occasion d’utiliser pour la première fois de l’agar agar cuisine addict comme gélifiant. J’avoue utiliser plutôt des feuilles de gélatine d’habitude mais j’ai beaucoup aimé ce produit également.
Ces barres au chocolat framboise sont délicieuses et super facile à réaliser. Vous pouvez tester avec d’autres fruits de saison comme les fraises, abricots, pêches par exemple!
Ingredients
- Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- La couche à la framboise :
- 250 g de framboises
- 100 g de sucre
- 2 g d'agar agar
- 2 càs d'eau
- La couche au chocolat :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 càs d'huile de pépin de raisin (ou autre)
Instructions
Préparer la génoise :
Préchauffer le four à 180 degrés
Séparer les blancs des jaunes
Dans un récipient bien battre les jaunes avec le sucre
Ajouter le beurre fondu
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent
Beurrer un moule à gâteau (le mien était un moule carré de 23 cm x 23 cm)
Répartir la pâte dans le moule
Faire cuire environ 10 minutes
Laisser refroidir
Pendant ce temps, préparer la couche à la framboise :
Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre et l'eau
Porter à ébullition et ajouter l'agar agar
Verser la préparation encore chaude sur la génoise
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile
Répartir le chocolat sur la préparation aux framboises
Laisser refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur
Couper des petits carrés ou des barres à l'aide d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau chaude (pour éviter que le chocolat ne se craquelle trop)
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