buns au potimarron et sucre perlé (sans beurre)

Ingrédients pour 8 personnes :
– 1 sachet de levure boulangère sèche
– 110 ml de lait
– 600 g de farine
– 60 g de sucre roux
– 1 càc de sel
– 200 g de purée de potimarron froide
– 1 oeuf

– pour la garniture :
– 60 g de sucre roux
– 6 càs d’huile de noix

– pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf
– du sucre perlé

La recette :
– Préparer la pâte à brioche :
– Diluer la levure avec le lait tiède
– Attendre 15 minutes que la levure gongle
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, l’oeuf, la purée de potimarron
– Ajouter ensuite le lait et la levure
– Bien pétrir la pâte ou avec une machine durant 20 minutes
– Laisser la pâte gonfler dans un endroit plutôt chaud sans courant d’air au moins 2 heures
– Dégazer la pâte et la pétrir durant 5 minutes
– Etaler la pâte et ajouter la garniture (mélanger le sucre et l’huile)
– Rouler la brioche et couper des tronçons
– Déposer ces buns dans un plat chemisé
– Laisser pousser au moins 1 heure dans un endroit chaud sans courant d’air
– Dorer les buns avec un jaune d’oeuf et ajouter le sucre perlé
– Faire cuire les buns 20 minutes à 180 degrés
– Déguster tiède