Amérique latine/ Colombie

bunuelos de la grand-mère Socorro

Hier je suis allée chez Socorro, la grand-mère de mon ami Fabian. Elle m’avait proposé de m’apprendre à faire des « bunuelos ». Il s’agit de beignets ronds fourrés au fromage que l’on déguste à Noël en Colombie. Ces beignets sont souvent servis avec des gâteaux (pudding aux goûts différents : panela, coco).
Socorro fait sa recette depuis des années « à l’œil ». J’ai donc du noter sa façon de faire, ses astuces et conseils afin d’essayer de reproduire ces délicieux beignets en France.

Recette pour environ 20 banuelos :

– 1 tasse de fromage costeno. Il s’agit d’un fromage de vache que l’on trouve en Colombie (vous pouvez prendre de la fêta en miettes à la place)
– 1 tasse de farine spéciale « bunuelos » (vous pouvez la trouver dans des boutiques colombiennes à Paris)
1 oeuf entier
– 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
– de l’eau tiède mélangée à du « panela« (vous pouvez mélanger du caramel dans de l’eau que vous faites chauffer sinon). Si vous n’avez pas de caramel, faites juste chauffer un peu d’eau (environ 1/2 verre)
– 2 litres d’huile pour la friture des beignets
La recette :
– Faire chauffer l’huile dans une marmite
– Pendant ce temps : dans un saladier, mélanger la farine et le fromage (il ne doit pas y avoir de grumeaux)
– Rajouter le bicarbonate de soude
– Rajouter l’oeuf et mélanger
– Rajouter lentement l’eau tiède
La pâte doit être assez compacte et ne pas coller aux parois du saladier
– Faire des petites boules avec la pâte (veillez à ne pas les faire trop gros, il faut qu’ils soient un plus gros qu’une noix)
– Lorsque l’huile est bien chaude, plongez les boules dedans
– Attendre environ 5 à 10 minutes
– Lorsque le beignet est cuit, il doit se retourner tout seul et être doré partout
– Une fois que les bunuelos sont cuits, les disposer sur du papier absorbant
– Les bunuelos se dégustent tiède avec un bon chocolat chaud par exemple

3 Comments

  • Reply
    EnviesDélices
    12 juin 2012 at 8 h 03 min

    ça a l'air bien bon ces petites choses

  • Reply
    Elodie
    13 juin 2012 at 13 h 30 min

    Je confirme c'était très bon!

  • Reply
    Anonyme
    10 décembre 2015 at 0 h 09 min

    C'est delicieux! La Colombie et ses excellentes recettes

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