Ingrédients pour 10 personnes :
– pour le gâteau au chocolat (à faire pour un gros gâteau à couper en deux ou diviser les quantités en deux et faire deux petits gâteaux à enrober ensuite) :
– 75 g de beurre
– 60 g de cacao non sucré
– 350 g de sucre
– 270 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 2 oeufs
– 220 ml de lait
– 150 ml de café fort très chaud ou d’eau bouillante
– pour le caramel au beurre salé :
– 150 ml de crème fleurette
– 230 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre salé froid
– pour la crème au beurre meringuée au caramel :
– 4 blancs d’oeufs
– 185 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– 100 ml de caramel au beurre salé
– pour le pop corn caramélisé :
– 1/2 sachet de 90g de pop corn salé ou sucré (j’ai utilisé du pop corn sucré)
– 100 ml de caramel au beurre salé (voir ci-dessus)
La recette :
– Préparer le gâteau au chocolat :
– Préchauffer le four à 175 degrés
– Chemiser le moule allant au four
– Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir
– Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un saladier
– Ajouter les oeufs, le lait, le café, mélanger pour obtenir une préparation lisse
– Répartir la pâte dans un seul moule ou deux moules
– Enfourner pour 30 à 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
– Laisser refroidir le gâteau puis démouler complètement
– Préparer le caramel au beurre salé :
– Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sucre
– Bien mélanger jusqu’à ce que cela fonde
– Faire chauffer la crème fraîche et réserver
– Lorsque le caramel a une légère couleur brune (au bout de 10 bonnes minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème
– Bien mélanger (attention le mélange va être très chaud cela va faire de la vapeur)
– Réserver le caramel au beurre salé
– Préparer la crème meringuée au caramel :
– Placer les blancs d’oeuf et le sucre dans un récipient pour faire un bain-marie
– Mélanger au fouet environ 5 minutes pour que le sucre fonde bien
– Placer ensuite ce mélange dans un robot et battre au fouet électrique
– Continuer une 10 aine de minutes jusqu’à ce que la préparation refroidisse et que vous obteniez une belle meringue
– Incorporer le beurre coupé en morceaux peu à peu
– Quand le beurre est incorporé, continuer à battre au moins 5 minutes
– Ajouter 100 ml de caramel au beurre salé
– Fouetter pour obtenir une crème bien lisse
– Montage du gâteau :
– Couper le gâteau en deux si vous avez un seul gros gâteau
– Napper d’une couche de crème meringuée au caramel le premier gâteau puis le deuxième
– Recouvrir tout le gâteau de crème
– Déposer des pop corn sur le haut du gâteau et couvrir de caramel au beurre salé
3 Comments
Lilyrose
4 mai 2016 at 14 h 21 minmmmmmmmmmm!!! ça doit être bon
Gourmande sans Gluten
5 mai 2016 at 17 h 16 minMiammm et bien sympa ce gâteau croquant fondant !!
Petits Béguins
9 mai 2016 at 13 h 38 minRoalalalallaa cette folie :p