Je cherchais une idée de recette simple pour l’anniversaire de mon fils et en même temps rafraîchissante. Comme il aime bien les fraises et que nous sommes encore en plein dans la saison, j’ai décidé de faire une charlotte aux fraises. J’ai choisi des biscuits roses de Reims pour apporter encore une touche de rose et apporter ce petit goût d’amande. Pour la déco, il me restait des fraises séchées et des meringues que mon petit aime tant. Vous pouvez décorer la charlotte comme bon vous semble et même tenter d’autres fruits. Je me demande si un jour je ne tenterai pas la charlotte bleue aux myrtilles, ça peut être sympa!
Ingredients
- - 500 g de fraises
- - 1 citron vert
- - 20 biscuits roses de Reims
- - 150 g de sucre (75 g pour le sirop, 75 g pour la crème)
- - 30 cl de crème liquide entière
- - 6 feuilles de gélatine
- - 150 ml d'eau
- Pour la décoration :
- - des fraises séchées
- - des meringues
Instructions
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et la moitié du sucre avec le zeste d'un citron vert, puis laisser refroidir tranquillement
Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau
Tremper les biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes pour le contour de la charlotte
Laver les fraises, les équeuter et en garder une vingtaine pour la déco
Mixer les autres fraises et les réduire en purée
Dans une casserole, faire chauffer l'équivalent d'1/3 de la purée de fraises avec les 75 g de sucre
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées
Mélanger et ajouter à la purée de fraises
Pendant ce temps, monter la crème fouettée en chantilly
Ajouter délicatement la chantilly à la purée de fraises
Répartir cette préparation dans le cercle de votre charlotte
Couper des fraises et en ajouter à la moitié environ
Vous pouvez également ajouter des biscuits roses de Reims trempés dans le sirop
Ajouter encore une couche de préparation
Filmer la charlotte et la laisser prendre au frais au moins 4 heures
Sortir la charlotte et la décorer avec des fraises, meringues, fraises séchées...
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