J’ai fait une autre version pour l’anniversaire de ma soeur, tout aussi bonne, avec une base de sablé coco, ganache au chocolat noir et cerises. On s’est régalé!
Ingrédients :
– 1 boite de lait concentré sucré de 400 g
– pour la pâte :
– 125 g de farine
– 75 g de vergeoise
– 1/2 càc de levure chimique
– 1 càc d’un mélange d’épices special speculoos
– 45 g de beurre salé mou
– 1 jaune d’oeuf
– 10 ml de lait
– pour la ganache au chocolat blanc et vanille :
– 60 g de chocolat blanc
– 265 g de crème liquide entière
– les graines d’une gousse de vanille
– 1 banane mûre
La recette :
– Dans une casserole d’eau bouillante, plonger la boite de lait concenté pour 2 heures de cuisson
– Réserver
– Préparer la pâte à speculoos :
– Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, la vergeoise, la levure, les épices, le jaune d’oeuf et le lait
– Former une belle boule de pâte et réserver
– Préparer la ganache :
– Faire bouillir la crème
– La verser sur le chocolat blanc
– Mélanger, ajouter les gousses de vanille
– Réserver au frais environ 2 heures
– Monter la ganache en chantilly en fouettant à l’aide d’un robot
– Disposer la pâte entre deux cercles à pâtisserie de 22 cm et 10 cm
– Faire cuire la pâte à 180 degrés durant 15 minutes environ
– Réserver
– A l’aide d’une poche à douille, disposer des noix de ganache
– A l’aide d’une autre poche à douille, disposer des noix de confiture de lait
– Eplucher la banane, la couper en lamelle et disposer sur la tarte
merci à Auriane pour l’inspiration avec sa recette
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