moelleux aux amaretti et abricots

Ma belle-mère Heather m’a parlé plusieurs fois d’une recette de gâteau à base d’amaretti. Je voulais réaliser cette recette depuis un bon moment mais voilà… je ne trouvais pas facilement des amaretti dans le commerce. Les amaretti sont des biscuits italiens à base d’amande. Alors l’autre jour lorsque je suis allée dans une épicerie fine avec ma copine Claire, j’ai trouvé le fameux paquet d’amaretti et j’ai pu me lancer dans cette recette simplissime.
Heather utilise plutôt des prunes qu’elle congèle l’été. N’en trouvant pas à cette saison, elle m’a conseillé d’acheter des abricots secs que j’ai réhydraté dans de l’eau bouillante.
Et alors le résultat de cette recette anglaise ça donne quoi?
Et bien je peux vous dire que j’ai rarement mangé un gâteau aussi bon. On prend une cuillère et on a envie de tout finir direct!
Il est super facile à réaliser, le plus dur étant de trouver des amaretti (cela apporte un plus au gâteau, je pense que c’est indispensable).
J’ai hâte de tester la version « prune » cet été!