Ingrédients pour 4 personnes :
– pour la sauce hollandaise :
– 200 g de beurre
– 3 jaunes d’oeuf
– 1/2 jus de citron
– sel, poivre
– 4 oeufs
– 16 tranches de bacon
– une baguette de pain
La recette :
– Préparer la sauce hollandaise :
– Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf en les faisant mousser
– Les faire chauffer dans un bain-marie
– La texture doit ressembler à celle d’une crème
– Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux
– Bien mélanger et ajouter le jus de citron
– Saler et poivrer
– Réserver la sauce
– Toaster le pain
– Faire cuire le bacon
– Préparer les oeufs mollets :
– Dans une casserole, faire bouillir de l’eau
– Dans un bol, disposer une feuille de film transparent
– A l’aide d’un pinceau, disposer de l’huile sur le film transparent
– Casser l’oeuf et le disposer dans le film transparent
– Fermer le film transparent avec l’oeuf à l’intérieur
– Faire cuire les oeufs 4 minutes
– Ouvrir les films transparents, disposer les oeufs sur le pain
– Saler et poivrez les oeufs
– Ajouter le bacon et la sauce hollandaise
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