– 150 g de chocolat
– 3 oeufs
– 140 g de sucre
– 80 g de beurre salé
– 65 ml de crème fraîche
– 80 g de chocolat
La recette :
– Faire fondre les 80 g de chocolat au bain-marie
– A l’aide d’une cuillère à soupe garnir les dômes avec ce chocolat
– Réserver au congélateur environ 4 heures
– Préparer le caramel au beurre salé :
– Dans une casserole, faire fondre le sucre et le beurre
– Lorsque le mélange brunit, ajouter la crème fraîche chaude
– Réserver et attendre que cela refroidisse
– Déposer le caramel dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur environ 4 heures
– Préparer la mousse au chocolat :
– Faire fondre les 150 g de chocolat
– Séparer les blancs des jaunes
– Monter les blancs en neige
– Mélanger les jaunes et le chocolat fondu (refroidi)
– Ajouter les blancs en neige délicatement
– Sortir les dômes du congélateur, ajouter la mousse au chocolat un carré de caramel et recouvrir de mousse au chocolat
– Réserver au congélateur 1 heure et déguster
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