gâteau rose noix de coco

Ingrédients pour le moelleux coco (vous pouvez utiliser un moule à charnière de 22 cm de diamètre ou 26 cm) :
– 400 g de sucre
– 280 g de farine
– 200 g de noix de coco râpée
– 110 g de beurre
– 125 ml d’huile de tournesol
– 25 cl de lait
– 1 cc de levure chimique
– 1 pincée de poudre de vanille
– 2 cuillères à soupe de Malibu coco
– 5 oeufs

– pour le buttercream à la vanille :
– 320 g de sucre glace
– 240 g de cream cheese (type Philadelphia)
– 240 g de beurre à température ambiante
– 3 pincées de poudre de vanille
– 2 cuillères à soupe de Malibu coco
– Colorant rose en poudre

La recette :
– Préparer le gâteau (J-1) :
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Dans un saladier, monter les blancs en neige et réserver les jaunes dans un bol
– Dans un second saladier, fouetter le beurre, le sucre et à la fin l’huile
– Une fois ce mélange homogène, ajouter un par un les jaunes d’oeuf
– Ajouter la poudre de vanille et le Malibu coco et mélanger à nouveau
– Dans un dernier saladier, mélanger la farine et la levure
– Ensuite mélanger le beurre-sucre-huile d’olive-oeuf en alternant avec le mélange farine-levure
– Ajouter ensuite la noix de coco râpée
– Ajouter un quart des blancs montés en neige et mélanger sans précaution puis le reste des blancs en les incorporant cette fois ci délicatement
– Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et cuire 30 minutes
– Attendre que le gâteau refroidisse

– Préparer ensuite le buttercream à la vanille :
– Avec un batteur électrique, fouetter à grande vitesse le sucre glace et le beurre coupé en morceaux pendant deux minutes (le mélange va blanchir)
– Rajouter le cream cheese
– Fouetter de nouveau pour l’incorporer puis la vanille, le malibu coco et enfin le colorant rose
– Mélanger une nouvelle fois
– Le mélange doit être homogène

– Préparer le montage (Jour J) :
– Enduire d’une fine couche de buttercream le gâteau
– Pour les roses, remplir une poche à douille du mélange au buttercream
– Former les roses en partant de l’extérieur puis en allant vers l’intérieur
– Commencer par un étage de roses en bas du gâteau et remonter ainsi étages par étages
– Réserver le gâteau au frigo jusqu’à sa dégustation
– Sortir le gâteau 10 minutes avant de le déguster