brunch coloré et gourmand

De temps en temps j’aime faire des brunchs et inviter des amis le week-end. Le brunch est pour moi le moment idéal pour se faire un « débrief » de la semaine et pour se régaler. J’aime que la table soit agréable à regarder. Je fais en sorte également de varier les plaisirs à chaque fois. J’ai proposé à mon amie hier midi un brunch plutôt sucré (et oui c’est ce que je préfère!) : yaourt maison à la dulce de leche, scones pruneaux et noix, granola maison, salade de fruits de saison, jus d’orange, thé, tartine de beurre – confiture mirabelle/vanille et enfin du fromage frais. Pour les adeptes des brunchs salés, vous pouvez également proposer des oeufs brouillés à la ciboulette, des tartines tomates-jambon blanc, etc…

Ingrédients pour 12 scones :

– 220 g de farine

– 110 g de flocons d’avoine

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

– 150 g de pruneaux

– 35 g de noix

– 25 cl de lait

– 1/2 cuillère à café de sel

La recette :

– Préchauffer le four à 220 degrés

– Concasser les noix et couper les pruneaux en petits morceaux

– Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre et le sel

– Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de crumble

– Ajouter les noix et les pruneaux

– Faire un puits au centre et verser le lait

– Mélanger brièvement avec une cuillère (la pâte ne doit pas être trop travaillée)

– Former des boules avec la pâte et les placer sur sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé

– Enfourner pour 25 minutes environ

– Les laisser refroidir légèrement et les déguster encore tièdes

Ingrédients pour un bocal de granola :

– 140 g de flocons d’avoine

– 40 g de sucre complet de canne

– 20 g de farine

– 30 g de noix de coco râpée séchée

– 50 g d’amandes effilées

– 55 g de miel

– 65 g d’huile de coco

– 30 g d’eau

– 25 g de raisins secs

La recette :

– Mettre les flocons d’avoine, le sucre de canne et la farine dans un bol

– Mélanger puis ajouter la noix de coco

– Ajouter les amandes et les raisins

– Dans un autre récipient, mélanger l’huile de coco et le miel

– Bien mélanger pour émulsionner l’ensemble puis ajouter au mélange sec

– Ajouter l’eau froide et mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte puisse se former en boule

– Prendre une portion de pâte et la compacter dans la main

– Casser cette boule en morceaux grossiers sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé

– Mettre au four sur 170 degrés pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant à mi-cuisson pour retourner les morceaux

– Ajuster la durée de la cuisson en fonction de son propre four

– Laisser ensuite refroidir sur la plaque (les morceaux vont devenir parfaitement croustillants)

– Conserver dans une boîte hermétique

Ingrédients pour 2 personnes :

– 4 figues

– 2 kiwis

– 1 poire

La recette (très simple) :

– Eplucher et couper les fruits en morceaux

– Les disposer dans un récipient, mélanger et réserver au frais avant de servir

Ingrédients pour la confiture de mirabelles – vanille :

– 1 kg de mirabelles

– 750 g de sucre

– 3 gousses de vanille

La recette :

– Laver, égoutter et dénoyauter les mirabelles

– Mettre dans une terrine une couche de mirabelles, une couche de sucre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des mirabelles

– Fendre les gousses de vanille en deux et les gratter sur les mirabelles

– Bien mélanger le tout

– Laisser macérer pendant toute une nuit

– Verser ensuite ce mélange dans une grosse cocotte

– Amener doucement à ébullition

– Laisser bouillir à petit feu pendant 20 min en remuant constamment pour que les mirabelles n’accrochent pas

– Passer les pots à confiture à l’eau bouillante et les retourner sur un torchon pour les égoutter (ils sécheront tout seul)

– Retirer la confiture du feu et la laisser tiédir

– Mettre alors en pot à l’aide d’une louche

– Couvrir les pots que lorsque la confiture a bien refroidi

Ingrédients pour 7 yaourts :

– 1 yaourt nature

– 1 litre de lait entier

– 1 petite boite de lait concentré sucré

La recette :

– Préparer la confiture de lait :

– Dans une cocotte-minute, poser la boîte de lait concentré sucré fermée et remplir d’eau jusqu’au 3/4 de la boîte

– Fermer la cocotte minute

– Laisser cuire au bain-marie pendant 1 heure

– Attention : laisser la boite de conserve refroidir avant de l’ouvrir

– Préparer les yaourts :

– Placer une cuillère à soupe de confiture de lait au fond de chaque pot

– Dans un grand saladier, verser le yaourt puis le lait petit à petit

– Bien mélanger à l’aide d’un fouet

– Remplir les pots de yaourt, les placer dans la yaourtière et la faire fonctionner selon les recommandations du fabricant

– Une fois les yaourts à température ambiante, les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et les consommer dans les 8 jours

Avec ce brunch, je participe au concours organisé par recette.de sur le thème de « brunch de la rentrée ».