Vous devez être en train de chercher actuellement des recettes pour Pâques. J’ai un petit train de retard en ce moment car je cours dans tous les sens…mais je voulais partager une recette avec vous. J’ai réalisé ce gâteau choco-amande sur le thème du Carnaval pour l’école de mon fils.
J’ai utilisé ma recette de gâteau habituelle au choco amande qui plait bien et pour la déco j’ai fait au feeling. J’ai toujours en stock de la pâte à sucre blanche et des colorants, je peux ainsi faire toutes les couleurs que je souhaite. Je n’ai pas recouvert tout le gâteau de pâte à sucre car « gustativement » ce n’est quand même pas le top.
En tout cas ce gâteau a eu l’air de faire son petit effet et il a bien plu aux enfants.
Si vous voulez coller avec le thème de Pâques, vous pouvez former des petits lapins en pâte à sucre par exemple!
Ingredients
- Pour le gâteau choco-amande :
- 100 g de beurre
- 5 oeufs
- 165 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 180 g de crème liquide
- 65 g de chocolat noir
- 165 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 100 g de poudre d'amande
- 25 g de cacao non sucré
- Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
- Pour le décor :
- de la pâte à sucre blanche
- des colorants alimentaires rose et jaune par exemple
- un feutre alimentaire
- des smarties
Instructions
Préchauffer le four à 160 degrés
Faire fondre le beurre au micro-onde
Fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Porter la crème à frémissement et la verser sur le chocolat cassé en morceaux
Mélanger et faire fondre doucement
Incorporer au mélange oeufs-sucre
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amande et le cacao
Terminer par le beurre fondu
Diviser la pâte dans deux moules chemisés de 20 cm de diamètre
Enfourner pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
Laisser tiédir les gâteaux
Les démouler sur une grille avant de les glacer
Préparer le glaçage :
Faire fondre le chocolat au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit fondu
Réchauffer la crème environ 20 secondes au micro-onde
Réaliser une émulsion en trois fois : ajouter 1/3 de la crème au chocolat fondu
Mélanger énergiquement
Faire de même avec les 2/3 de crème restant
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le laisser fondre entièrement
Mettre la ganache quelques minutes au frais
Assembler les gâteaux : répartir la ganache sur un gâteau
Tartiner bien le dessus et coller le deuxième gâteau
Répartir la ganache partout
Réserver au frais
Etaler la pâte à sucre blanche, l'étaler sur le gâteau
Mélanger les colorants rose et jaune avec la pâte à sucre blanche
Etaler et former des masques de carnaval
Les disposer sur le gâteau
Ecrire le mot "Carnaval" sur le gâteau par exemple
Répartir les smarties autour du gâteau et aussi au milieu (à coller sur la ganache)
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