La semaine dernière on a fêté les 2 ans de « mon petit chat ». Le temps passe décidément beaucoup trop vite. Le thème de l’anniversaire a été trouvé assez rapidement car je trouve que le chat est un animal super mignon et doux comme ma petite fille!
J’ai cherché des idées de gâteaux sur Pinterest sans grande conviction car je voulais à tout prix éviter la pâte à sucre car ce n’est pas très bon et en plus c’est pas évident à travailler. Je suis alors tombée sur l’instagram de Mailysweets et j’ai été conquise par son idée de gâteau chat inspiré du gâteau licorne beaucoup plus connu.
Ce gâteau n’est pas compliqué à faire mais il faut pas mal anticiper les étapes. N’hésitez pas à me laisser des commentaires ici ou sur Insta si vous avez des questions.
Je vous ai même mis une photo de la sweet table réalisée pour l’occasion, alors vous aimez?
Ingredients
- Pour le gâteau choco-amande :
- 100 g de beurre
- 5 oeufs
- 165 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 180 g de crème liquide
- 65 g de chocolat noir
- 165 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 100 g de poudre d'amande
- 25 g de cacao non sucré
- Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
- Pour la meringue suisse :
- 300 g de beurre (penser à sortir la veille de la réalisation du gâteau). Le beurre doit être à température ambiante depuis 24 h (IMPORTANT)
- 4 blancs d'oeuf
- 260 g de sucre
- Pour la décoration :
- différents colorants dans les tons de marron, noir...
- de la pâte à sucre marron pour les oreilles
- un pinceau fin
- du colorant en gel marron pour les moustaches, yeux...
Instructions
Préchauffer le four à 160 degrés
Faire fondre le beurre au micro-onde
Fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Porter la crème à frémissement et la verser sur le chocolat cassé en morceaux
Mélanger et faire fondre doucement
Incorporer au mélange oeufs-sucre
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amande et le cacao
Terminer par le beurre fondu
Diviser la pâte dans deux moules chemisés de 20 cm de diamètre
Enfourner pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
Laisser tiédir les gâteaux
Les démouler sur une grille avant de les glacer
Préparer le glaçage :
Faire fondre le chocolat au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit fondu
Réchauffer la crème environ 20 secondes au micro-onde
Réaliser une émulsion en trois fois : ajouter 1/3 de la crème au chocolat fondu
Mélanger énergiquement
Faire de même avec les 2/3 de crème restant
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le laisser fondre entièrement
Mettre la ganache quelques minutes au frais
Assembler les gâteaux : répartir la ganache sur un gâteau
Tartiner bien le dessus et coller le deuxième gâteau
Répartir la ganache partout
Réserver au frais
Préparer la meringue suisse :
Placer les blancs d'oeuf avec le sucre au dessus d'un bain marie
Fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange soit fondu (il faut attendre 60-70 degrés si vous avez un thermomètre)
Transférer la meringue dans un bol et fouetter à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à fouetter
Lorsque la meringue est terminée la répartir partout sur le gâteau
Laisser le gâteau dans le frigo et réaliser les meringues pour la déco du chat
Ajouter différents colorants dans la meringue pour obtenir des couleurs différentes
Répartir les meringues dans une poche à douille
Réaliser les "cheveux" du chat avec les différentes couleurs
A l'aide du pinceau et du colorant marron, réaliser les yeux, moustaches et museau du chat
Réaliser les oreilles du chat avec la pâte à sucre marron
Conserver votre gâteau au frais jusqu'au moment de servir
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