Pour la fête de l’école je me suis dit que j’allais enfin me lancer dans la recette des guimauves. Cela fait longtemps que cette recette était dans un coin de ma tête….
Comme il me restait de la purée de fruits de la passion (j’avais déjà fait un bundt cake, des petits carrés…), je me suis dit que ce serait l’occasion de tester les guimauves aux fruits de la passion!
Ni une, ni deux, j’avais besoin seulement de trois ingrédients. Il faut réaliser cette recette la veille, le temps que la guimauve sèche à l’air libre.
Ca fait un cadeau sympa et rafraîchissant. Cette guimauve était très peu sucrée et hyper moelleuse, un régal!
Ingredients
- - 190 g de pulpe de fruits de la passion
- - 160 g de sucre
- - 6 à 7 feuilles de gélatine
- - un mélange de sucre glace/maïzéna (environ 100 g en tout)
Instructions
La veille, faire ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau
Dans une casserole, verser 150 g de purée de fruits et ajouter 100 g de sucre
Porter à frémissement jusqu'à 105 degrés (mieux vaut se prémunir d'un thermomètre)
Incorporer les feuilles de gélatine bien essorées
Ajouter le reste de pulpe (40 g) et de sucre (60 g) puis éteindre et mélanger
Verser la préparation dans le bol d'un robot et battre 5 minutes jusqu'à ce que tout devienne mousseux et à température ambiante
Déposer dans le moule à gâteau de votre choix, une feuille de papier cuisson huilée
Verser la préparation sur la feuille de papier cuisson huilée
Saupoudrer d'un peur de mélange sucre glace/maïzéna
Laisser sécher à l'air libre toute une nuit
Démouler délicatement la guimauve et couper à votre convenance
Rouler les petites guimauves dans un mélange sucre glace/maïzéna
Conserver les guimauves dans une boîte hermétique et pas au frigo
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