oeuf cocotte aux asperges, figues et foie gras (spécial Pâques)

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 oeufs
– 1 bloc de foie gras de 190 g
– 25 cl de crème fraîche
– une botte d’asperges
– 2 figues séchées
– sel, poivre
– huile d’olive

La recette :
– Eplucher les queues des asperges
– Faire bouillir une grande quantité d’eau salée
– Lorsque l’eau est en ébullition, plonger les asperges et les faire cuire de 15 à 20 minutes
– Réserver
– A l’aide d’un pinceau, badigeonner les cocottes d’huile d’olive
– Couper les bouts des asperges en rondelles
– Faire légèrement bouillir la crème fraîche
– Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans les cocottes
– Ajouter une poignée d’asperges, saler et poivrer
– Casser délicatement un oeuf dans les cocottes (attention à ne pas casser le jaune)
– Couper les figues en petits dés et en ajouter quelques dés dans chaque cocotte
– Ajouter de la crème fraîche sur l’oeuf pour ne pas qu’il cuise trop
– Préchauffer le four à 200 degrés
– Faire cuire les cocottes durant 10 minutes environ dans votre four au bain-marie
– Ajouter un dés de foie gras dans chaque cocotte ainsi que deux têtes d’asperge
– Saler et poivrer à nouveau si nécessaire
-Servir avec des mouillettes de pain aux noix par exemple