Lorsque j’ai vu le délicieux cheesecake de fashion cooking, je me suis dit qu’il fallait impérativement que je teste cette recette. Quelle bonne idée ce cheesecake d’automne, il est si réconfortant. Etant une fan de caramel au beurre salé, je ne peux que valider ce cheesecake 100% réussi. La texture est idéale et le fait de rajouter des miettes de speculoos ou des petites noix, cela apporte un petit coté croquant fort sympathique.
Ingredients
- Pour la couche biscuitée :
- - 115 g de speculoos
- - 115 g de biscuit digestive
- - 55 g de beurre demi sel
- - 1 càc de sucre roux
- Pour la crème :
- - 450 g de cream cheese
- - 190 g de crème fraîche épaisse
- - 190 g de fromage blanc
- - 2 gousses de vanille
- - 3 gros oeufs
- Pour le caramel au beurre salé :
- - 140 g de sucre fin
- - 80 g de beurre salé
- - 65 ml de crème fraîche
Instructions
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un mixeur, mixer les speculoos, les biscuits Digestive
Ajouter le beurre fondu et le sucre
Chemiser un moule à charnière
Ajouter les biscuits émités et bien tasser dans le dos d'une cuillère
Faire cuire cette croûte environ 10 minutes
Réserver
Dans le bol d"un robot, mélanger le cream cheese, la crème et le fromage blanc
Ajouter les gousses de vanille et les oeufs
Bien mélanger et couler ce mélange sur la croûte
Faire cuire environ 50 minutes à 135 degrés chaleur statique uniquement
Réserver
Préparer le caramel au beurre salé :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre
Attendre que le mélange devienne brun
Stopper la cuisson et ajouter la crème chaude
Bien mélanger et réserver
Servir le cheesecake avec le caramel au beurre salé et quelques miettes de speculoos ou noix sur le dessus
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