Desserts/ Gâteaux gourmands/ Tea Time

cheesecake d’automne au caramel au beurre salé

Lorsque j’ai vu le délicieux cheesecake de fashion cooking, je me suis dit qu’il fallait impérativement que je teste cette recette. Quelle bonne idée ce cheesecake d’automne, il est si réconfortant. Etant une fan de caramel au beurre salé, je ne peux que valider ce cheesecake 100% réussi. La texture est idéale et le fait de rajouter des miettes de speculoos ou des petites noix, cela apporte un petit coté croquant fort sympathique.

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Serves: 6 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • Pour la couche biscuitée :
  • - 115 g de speculoos
  • - 115 g de biscuit digestive
  • - 55 g de beurre demi sel
  • - 1 càc de sucre roux
  • Pour la crème :
  • - 450 g de cream cheese
  • - 190 g de crème fraîche épaisse
  • - 190 g de fromage blanc
  • - 2 gousses de vanille
  • - 3 gros oeufs
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • - 140 g de sucre fin
  • - 80 g de beurre salé
  • - 65 ml de crème fraîche

Instructions

1

Préchauffer le four à 180 degrés

2

Dans un mixeur, mixer les speculoos, les biscuits Digestive

3

Ajouter le beurre fondu et le sucre

4

Chemiser un moule à charnière

5

Ajouter les biscuits émités et bien tasser dans le dos d'une cuillère

6

Faire cuire cette croûte environ 10 minutes

7

Réserver

8

Dans le bol d"un robot, mélanger le cream cheese, la crème et le fromage blanc

9

Ajouter les gousses de vanille et les oeufs

10

Bien mélanger et couler ce mélange sur la croûte

11

Faire cuire environ 50 minutes à 135 degrés chaleur statique uniquement

12

Réserver

13

Préparer le caramel au beurre salé :

14

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre

15

Attendre que le mélange devienne brun

16

Stopper la cuisson et ajouter la crème chaude

17

Bien mélanger et réserver

18

Servir le cheesecake avec le caramel au beurre salé et quelques miettes de speculoos ou noix sur le dessus

 

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