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tartelette chocolat, caramel et noix

Il était temps que je publie une recette par ici. Il ne s’agit pas de n’importe quelle recette en plus … mais de la délicieuse tarte au chocolat et aux noix. Ajoutez à cela une pointe de caramel dans l’appareil et vous obtiendrez une tarte fondante à souhait!
J’ai ajouté des noix pour le côté croustillant mais vous pouvez aussi mettre des noix de pécan ou des noisettes par exemple.
Cette recette est super facile et plaira aux amateurs de chocolat à coup sûr!
Et merci à ma copine Auriane pour l’idée de la recette !

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Serves: 4 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • Pour la pâte sablée au cacao :
  • - 250 g de farine
  • - 25 g de cacao amer en poudre
  • - 75 g de sucre glace
  • - 25 g de poudre d’amande
  • - 150 g de beurre mou
  • - 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • - 125 g de noix
  • - 150 g de sucre en poudre
  • - 40 g de glucose
  • - 25 g de miel
  • - 150 g de crème entière liquide
  • - 80 g de chocolat

Instructions

1

Réaliser la pâte au cacao :

2

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre et l’œuf et travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène

3

Préchauffer le four à 180°C.

4

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des disques et en chemiser les cercles individuels.

5

Recouvrir de papier sulfurisé, garnir de haricots secs et cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

6

Pendant que les fonds de tarte cuisent, torréfier les noix au four pendant une dizaine de minutes

7

Réserver

8

Remplir les fonds de tarte avec les noix concassées

9

Dans une casserole, faire un caramel blond avec le sucre et le sirop de glucose cuits à 170°C

10

Y verser la crème et le miel préalablement portés à ébullition et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et homogène.

11

Réserver

12

Y verser la crème et le miel préalablement portés à ébullition et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et homogène.

13

Réserver

14

Quand le caramel a atteint la température de 60°C, l’incorporer au chocolat et mélanger énergiquement afin d’émulsionner le tout puis répartir la préparation dans les fonds de tarte.

15

Décorer d’une noix si vous le souhaitez et laisser refroidir afin que le caramel prenne avant de déguster.

 

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