Il est temps de vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Je vous souhaite de passer une année douce où tous vos rêves et vos envies se réaliseront. Ce mois-ci Elo à la bouche fête ses 9 ans, le temps passe vraiment vite.
J’ai réalisé un gâteau à 4 mains durant ces vacances de Noël avec mon neveu adoré Juan. Comme il regarde régulièrement « le meilleur pâtissier » il a pas mal d’idées de création de desserts. Nous avons d’ailleurs fait un dessert pour le 31 assez osé et super bon (restez connecté!).
Il avait une folle envie de brownie, nous en avons donc fait un que nous avons décoré avec une ganache au speculoos. On a rajouté plein de bonnes choses également pour apporter du croquant à cette recette (noix de pécan, meringues, cuillères en chocolat…).
Ingredients
- - Pour le brownie :
- - 3 oeufs entiers
- - 200 g de chocolat noir
- - 100 g de beurre
- - 100 g de sucre
- - 75 g de farine
- - 75 g de noix de pécan
- - Pour la ganache au speculoos :
- - 20 cl de crème fraîche
- - 3 càs de pâte de speculoos
- - Pour la décoration :
- - des cuillères en chocolat
- - de la meringue
- - des noix de pécan concassées
Instructions
Préchauffer le four à 180 degrés
Beurrer et fariner un moule de préférence rond à charnière
Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène
Ajouter les oeufs et mélanger
Ajouter la farine
Faire fondre le chocolat au micro-onde
Ajouter le chocolat fondu et mélanger
Concasser les noix de pécan
Les ajouter au mélange
Verser la préparation dans le moule à gâteau
Faire cuire environ 15 minutes
Attendre que le gâteau refroidisse
Préparer la ganache :
Dans un saladier, monter la crème bien froide en chantilly
Ajouter la pâte se speculoos
Mettre la ganache dans une poche à douille
Lorsque le gâteau a refroidi, ajouter des pointes de ganache au speculoos sur le dessus
Décorer le gâteau avec des noix de pécan, meringue, chocolats...que vous posez délicatement sur la ganache au speculoos
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