La semaine dernière on a fêté les 1 an de ma puce. J’ai réalisé ma recette fétiche de gâteau chocolat amande que je peux décorer facilement.
Ce gâteau n’est pas sec du tout, chocolaté comme il faut avec un léger goût d’amande.
Pour la déco, je voulais quelque chose de doux pour le premier anniversaire de ma fleur. J’ai donc choisi des couleurs pastel, du bleu et du rose!
Pour la déco encore, j’ai opté pour des salvanians, des petites figurines trop mignonnes avec lesquelles on peut jouer par la suite. Vous pouvez choisir celles que vous souhaitez mais celles là sont bien mignonnes je trouve!
Je n’ai pas eu le temps de prendre l’intérieur du gâteau en photo car tout est parti très vite!
Ingredients
- Pour le gâteau choco-amande :
- 100 g de beurre
- 5 oeufs
- 165 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 180 g de crème liquide
- 65 g de chocolat noir
- 165 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 100 g de poudre d'amande
- 25 g de cacao non sucré
- Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
- Pour le décor :
- de la pâte à sucre rose
- de la pâte à sucre bleue
- de la pâte à sucre blanche
- des petites figurines type Silvanians
Instructions
Préchauffer le four à 160 degrés
Faire fondre le beurre au micro-onde
Fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Porter la crème à frémissement et la verser sur le chocolat cassé en morceaux
Mélanger et faire fondre doucement
Incorporer au mélange oeufs-sucre
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amande et le cacao
Terminer par le beurre fondu
Diviser la pâte dans deux moules chemisés de 20 cm de diamètre
Enfourner pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
Laisser tiédir les gâteaux
Les démouler sur une grille avant de les glacer
Préparer le glaçage :
Faire fondre le chocolat au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit fondu
Réchauffer la crème environ 20 secondes au micro-onde
Réaliser une émulsion en trois fois : ajouter 1/3 de la crème au chocolat fondu
Mélanger énergiquement
Faire de même avec les 2/3 de crème restant
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le laisser fondre entièrement
Mettre la ganache quelques minutes au frais
Assembler les gâteaux : répartir la ganache sur un gâteau
Tartiner bien le dessus et coller le deuxième gâteau
Répartir la ganache partout
Réserver au frais
Etaler la pâte à sucre blanche et la coller délicatement sur le gâteau
Former la décoration que vous souhaitez avec les deux autres couleurs de pâte à sucre
Déposer la décoration de votre choix sur le gâteau
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