Je partage avec vous une dernière recette pour Pâques 2018 : un bundt cake aux carambars. J’ai vu cette super recette sur le blog de Fashion cooking et je n’ai pas résisté à l’envie de le réaliser le plus vite possible.
Il est très simple à faire, il vous faut juste réaliser trois préparations différentes : le gâteau, la ganache aux carambars et la ganache drip au chocolat noir. Pour la déco finale, vous pouvez ajouter ce que vous voulez : de la friture, des petits lapins en chocolat, des macarons au chocolat…
Cette recette s’adapte également à d’autres fêtes (anniversaire, fête du Printemps, Saint-Valentin en version mini…).
La ganache aux carambars peut se réaliser la veille mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez tout faire le jour même.
Et alors niveau goût ça donne quoi? Ce gâteau est juste à tomber…On sent le goût du carambar qui est subtile et ça se marie très bien avec le chocolat. Et visuellement ça fait un effet « whaou » je trouve!
Ingredients
- Pour le gâteau :
- 27 carambars
- 15 cl de lait
- 200 g de beurre
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 15 g de levure
- Pour la ganache montée au carambar (le mieux étant de la réaliser la veille)
- 80 g de chocolat blanc
- 55 g + 135 g de crème liquide
- 5 carambars
- Pour la ganache drip chocolat noir :
- 75 g de chocolat noir
- 75 g de crème liquide
- Pour la décoration :
- de la friture de pâques (chocolat noir et blanc)
Instructions
Commencer par réaliser la ganache aux carambars (le mieux est de réaliser cette ganache la veille du jour J) :
"Eplucher" les carambars
Dans une casserole, faire chauffer la crème et ajouter les carambars
Mélanger et attendre que tout le mélange soit bien fondu
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
Verser le chocolat fondu dans un saladier et réaliser une émulsion à la maryse en versant la crème chaude aux carambars 3 fois sur le chocolat et en remuant bien pour obtenir un mélange lisse
Ajouter ensuite les 135 g de crème froide
Mélanger et laisser prendre au frigo au moins une nuit (si vous faites le gâteau le jour J, laisser refroidir la crème 20 minutes au congélateur puis la mettre au réfrigérateur)
Préparer le gâteau aux carambars :
Préchauffer le four à 180 degrés
"Eplucher" les carambars
Mettre les carambars dans une casserole avec le lait et le beurre coupé en morceaux
Mélanger sans arrêt jusqu'à ce que les carambars soient fondus (cela peut prendre un moment)
Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter ensuite le mélange farine-levure
Ajouter le mélange aux carambars fondus et mélanger
Verser la pâte aux carambars dans un moule à bundt cake (un moule rond) chemisé
Enfourner pour environ 30 minutes
Laisser le gâteau refroidir
Pendant ce temps, réaliser la ganache drip chocolat noir :
Dans une casserole, faire chauffer la crème
Couper le chocolat et le mettre dans un bol
Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger progressivement
La ganache doit être bien lisse
Lorsque le gâteau a refroidi, laisser couler la ganache encore chaude sur le gâteau
Répartir la ganache de manière harmonieuse
Réserver au frigo
A l'aide d'un batteur, monter la ganache aux carambars en crème fouettée
Disposer la crème fouettée aux carambars dans une poche à douille
Décorer le gâteau avec la crème fouettée aux carambars
Disposer des décorations de Pâques sur la crème fouettée
Réserver au frais
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