gâteau à la polenta et à l’orange (sans gluten)

J’ai utilisé un moule en forme de cannelés, vous pouvez utiliser n’importe quelle forme de moule!

Ingrédients pour 8 personnes :
– 100 g de polenta
– 210 g de beurre
– 225 g de sucre
– 3 oeufs
– 225 g de poudre d’amande
– 25 g de farine de riz
– 25 g de fécule de tapioca
– 2 oranges
– 1/2 càc de levure chimique

pour la chantilly :
– 25 cl de crème fleurette
– 30 g de sucre glace

La recette :
– Mélanger le beurre et le sucre dans le bol du mixeur jusqu’à obtenir un mélange mousseux
– Incorporer doucement les oeufs, un par un
– Ajouter la poudre d’amande, la polenta, la farine, la fécule et la levure, puis le zeste des oranges
– Bien mélanger : le mélange doit épaissir
– Verser ensuite la préparation dans des moules beurrés
– Faire cuire durant 40 minutes environ (bien surveiller, la pointe du couteau doit ressortir sèche)
– A la sortie du four, arroser les mini cakes du jus d’une des oranges
– Servir tiède ou chaud avec une chantilly maison
– Pour faire la chantilly, placer la crème fraîche au frais
– Monter la crème à l’aide d’un batteur
– Ajouter le sucre glace délicatement
– Disposer des zestes d’orange sur la chantilly

recette tirée du livre : good sans gluten