Plats

ravioles au Saint-Marcellin/figues et sa sauce au Saint-Marcellin/miel

Je pense que les ravioles vont devenir ma spécialité… 
J’en fais à « toutes les sauces ». Il faut dire que j’ai pris le coup de main et je me régale à chaque fois. On peut personnaliser les ravioles comme on le souhaite. Ici j’ai associé un fromage légèrement acide (le Saint-Marcellin) avec la figue qui est plutôt sucrée. 
Une petite sauce au miel et Saint-Marcellin a permis de rajouter une touche de fondant. C’était un vrai délice. Il vous faut uniquement une plaque à ravioles et un petit rouleau à pâtisserie pour les réaliser (je n’utilise même pas de machine à pâtes).

Ingrédients pour 4 personnes :
– pour la pâte à ravioles :
– 250 g de farine
– 1 oeuf
– 80 ml d’eau
– une cuillère à café de sel

– pour la farce :
– 2 Saint-Marcellin
– 8 figues
– 1 cuillère à soupe de miel
– 10 cl de crème fraîche
– sel et poivre

– Matériel :
– une plaque à ravioles
– un petit rouleau à pâtisserie

La recette :

– Commencer par préparer la pâte à ravioles :
– Tamiser la farine 
– Casser l’oeuf et le battre en omelette avec l’eau
– Mélanger la farine avec le sel, ajouter l’omelette et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple, de la texture du lobe de l’oreille!
– Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes
– Diviser la pâte en 8 de manière à obtenir 8 petites boules
– Sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir 8 feuilles très fines
– Si vous disposez d’une machine à pâte italienne, passez chaque feuille pour l’affiner au maximum (il s’agit en effet d’obtenir la feuille de pâte la plus fine possible)

– Préparer la farce :
– Ecraser un Saint-Marcellin et demi, le réserver dans un bol
– Couper en deux les figues, récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un récipient
– Mélanger ensuite la pulpe de figues et la purée de Saint-Marcellin
– Déposer une feuille de pâte sur la plaque à ravioles
– Garnir de farce à l’aide d’une petite cuillère toutes les ravioles
– Lorsque c’est terminé, recouvrir d’une feuille de pâte
– Aplatir la plaque à raviole avec le rouleau à pâtisserie et souder les ravioles (vous pouvez utiliser de l’eau)

– Préparer la sauce :
– Faire fondre le 1/2 Saint-Marcellin, la crème fraîche et le miel dans une casserole à feu doux durant 5 minutes environ
– Faire bouillir de l’eau
– Lorsque l’eau est à ébullition, plonger les ravioles 1 minute dans l’eau
– Retirer ensuite les ravioles de l’eau et réserver
– Servir les ravioles dans une belle assiette avec la sauce, saler et poivrer

2 Comments

  • Reply
    senteuretsaveur
    12 novembre 2013 at 20 h 19 min

    Ces ravioles ont l'air délicieuses! 🙂

  • Reply
    Gourmande sans Gluten
    13 novembre 2013 at 18 h 03 min

    Miam, j'adooore les ravioles !

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