Il y a un mois mon amie C. m’a à nouveau contactée pour que je réalise le gâteau d’anniversaire de sa fille. Je suis ravie et flattée qu’elle me confie cette mission depuis maintenant 3 ans. La petite a choisi comme thème d’anniversaire : Tahiti, Vaiana, les îles… Je n’ai pas vu ce dessin animé « Vaiana » mais je me suis inspirée des beaux gâteaux que j’ai pu glaner ça et là sur le net…
Lana est une petite fan de chocolat donc comme chaque année j’ai fait un gâteau avec son parfum préféré. J’ai utilisé ma recette de pâte préférée qui est pleine de saveur avec le bon goût du chocolat, du miel et des amandes.
Pour le décor, je vous conseille d’acheter de la pâte à sucre blanche et de la mélanger aux colorants de votre choix, ce sera beaucoup plus économique et vous pourrez faire toutes les couleurs que vous souhaitez!
Le feutre alimentaire est aussi très utile pour écrire le prénom de l’enfant et son âge sur la pâte à sucre.
J’espère que la jeune demoiselle sera contente de son gâteau d’anniversaire des 5 ans!
Ingredients
- Pour le gâteau choco-amande :
- 100 g de beurre
- 5 oeufs
- 165 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 180 g de crème liquide
- 65 g de chocolat noir
- 165 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 100 g de poudre d'amande
- 25 g de cacao non sucré
- Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
- Pour le décor :
- environ 5 gâteaux type "petits beurres"
- de la pâte à sucre bleue
- de la pâte à sucre blanche et les colorants de votre choix
- des figurines sur le thème de Vaiana
- un feutre alimentaire pour écrire le prénom de l'enfant et son âge
Instructions
Préchauffer le four à 160 degrés
Faire fondre le beurre au micro-onde
Fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Porter la crème à frémissement et la verser sur le chocolat cassé en morceaux
Mélanger et faire fondre doucement
Incorporer au mélange oeufs-sucre
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amande et le cacao
Terminer par le beurre fondu
Diviser la pâte dans deux moules chemisés de 20 cm de diamètre
Enfourner pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)
Laisser tiédir les gâteaux
Les démouler sur une grille avant de les glacer
Préparer le glaçage :
Faire fondre le chocolat au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit fondu
Réchauffer la crème environ 20 secondes au micro-onde
Réaliser une émulsion en trois fois : ajouter 1/3 de la crème au chocolat fondu
Mélanger énergiquement
Faire de même avec les 2/3 de crème restant
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le laisser fondre entièrement
Mettre la ganache quelques minutes au frais
Assembler les gâteaux : répartir la ganache sur un gâteau
Tartiner bien le dessus et coller le deuxième gâteau
Répartir la ganache partout
Réserver au frais
Etaler la pâte à sucre bleue
La répartir sur le gâteau
Mélanger les colorants avec la pâte à sucre blanche
Former de belles fleurs
Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes
Etaler la pâte à sucre blanche et écrire le prénom de l'enfant et son âge par exemple
Coller les fleurs sur la pâte à sucre bleue (vous pouvez coller en ajoutant un peu d'eau)
Coller la pâte à sucre avec le prénom et l'âge de l'enfant
A l'aide d'un pinceau, humidifier la pâte à sucre bleue sur le haut du gâteau
Coller le sable (les miettes de biscuits)
Déposer délicatement Vaiana
Vous pouvez également mettre un ruban en bas du gâteau si vous voyez quelques défauts avec votre pâte à sucre!
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