Ingrédients :
– 130 ml de jus de pois chiche (récupéré dans une conserve en boite)
– 2 càc de sucre blond de canne
– 200 g de chocolat noir
– 2 ou 3 gouttes de jus de citron
– 150 g de crème de coco (ou tout autre crème végétale)
– 50 g de compote de pommes (ou tout autre fruit : abricot, pêche)
La recette :
– Verser le jus de pois chiche et le sucre dans le bol d’un batteur
– Fouetter à vitesse modérée pendant 5 minutes
– Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter le jus de citron et augmenter la vitesse des fouets jusqu’à obtenir une belle masse dense et compacte (comme lorsque vous montez des blancs en neige)
– Faire fondre le chocolat au bain marie
– Hors du feu, ajouter la crème de coco et la compote
– Mélanger l’ensemble
– Incorporer les blancs au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule souple
– Verser dans des ramequins et placer au frais 4 heures avant de déguster
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