cheese cake marbré au citron vert et chocolat noir

Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g de mascarpone
– 10 cl de crème fraîche
– zeste d’un citron vert
– jus de deux citrons verts
– 2 oeufs
– 25 g de farine
– 120 g de sucre
– 50 g de chocolat noir
– 100 g de petits beurres
– 50 g de beurre fondu

La recette :
– Préchauffer le four à 160 degrés
– Emietter les petits beurres à l’aide d’un mixeur
– Faire fondre le beurre au micro-onde
– Mélanger les petits beurres et le beurre fondu
– Chemiser un moule amovible
– Tapisser le fond du moule avec les biscuits émiéttés sur un bon centimètre
– Il est important de bien tasser avec une cuillère
– Faire cuire le fond du cheesecake 10 minutes et réserver au frais
– Travailler le mascarpone puis la crème à l’aide d’un robot ou avec un fouet
– Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger
– Ajouter les zestes de citron puis le jus (mélanger bien après chaque ajout)
– Ajouter les oeufs (ne pas trop mélanger pour ne pas que la crème redescende)
– Disposer la crème sur les biscuits émiéttés
– Faire cuire durant 1h30 à 90 degrés
– Éteindre ensuite le four et laisser le cheesecake à l’intérieur (l’intérieur va être tremblotant c’est normal)
– Faire fondre le chocolat et le disposer sur le gâteau à l’aide de papier sulfurisé que vous aurez roulé en forme de cornet (couper ensuite le bout du cornet)
– Laisser reposer au frais durant 12 heures minimum