millefeuille de légumes au Bresse Bleu

crédit photo : Laurent Rodriguez

Comme je vous l’annonçais la semaine dernière, j’ai participé à un atelier organisé par 750 g et qui veut du fromage. Quatre équipes étaient réunies pour une battle « food cheese ».
Chaque équipe avait un fromage (Richemonts, Carré Frais, Giovanni Ferrari et Bresse Bleu) qu’elle devait décliner en 3 plats. Nous avons eu le Bresse Bleu, un fromage que j’apprécie particulièrement (ça tombait plutôt bien). Son goût n’est pas trop fort et il est très crémeux, de quoi réaliser une multitude de plats. Petit plus de cet atelier, j’ai cuisiné avec mes supers copines : Juliette, Nelly et Cécile. Etaient également présents les Chefs de produits de chaque fromage ainsi qu’un internaute ayant eu la chance d’être tiré au sort. Ils nous ont apporté de précieux conseils.
Pour notre équipe, l’idée était de créer des plats « recettes de nos grands-mères » avec le Bresse Bleu. Comme l’a dit chef Damien, nos grands mères devaient être un peu « rock & roll » car certains plats que nous avons proposés étaient comment dire? plutôt originaux!

Ingrédients pour 6 personnes :

–
6 feuilles de brick

–
10 pommes de terre environ

–
4 tomates

–
3 oignons cébettes

–
125 g de fromage Bresse Bleu

–
Huile végétale (tournesol ou olive)

–
Sel gris de mer

–
Poivre du moulin 

 

La
recette :

–
Éplucher les pommes de terre et les détailler en petits cubes. 

–
Laver les cébettes et les émincer (le vert comme le blanc se
mangent, ne jetez rien !). Ôter la peau des tomates et les détailler
en dés. 

–
Dans une poêle huilée, faire revenir les cébettes émincées
pendant 5 minutes à feu doux. 

– Y ajouter les pommes de terre, couvrir
et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes

– Ajouter enfin les
tomates. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Assaisonner à
votre goût.

–
Verser les légumes cuits dans un saladier. 

– Y ajouter le Bresse Bleu
coupé en dés

– Mélanger et réserver. 

–
Couper les feuilles de brick en rectangles de la taille souhaitée
(assez grands s’il s’agit d’un plat principal, plus petits pour une
entrée, et en version mini s’il s’agit d’un apéritif)

– Les
imbiber d’huile à l’aide d’un pinceau.

–
Déposer les rectangles de brick sur une plaque allant au four et
couverte de papier cuisson. 

–
Enfourner les bricks dans un four préchauffé à 180° C., th. 6,
pendant 3-4 minutes. Les feuilles de brick doivent légèrement
dorer. Défourner et laisser refroidir. 

–
Le montage avant service : Assurez-vous que vos légumes sont bien
chauds, les réchauffer si besoin. Déposer sur le fond de 6
assiettes individuelles un rectangle de brick, puis une couche de
pommes de terre au fromage, un 2ème rectangle de brick, une 2ème
couche de pommes de terre, et enfin un 3ème rectangle de brick. 

Toute la team « cheese Bresse Bleu »

au complet!