tartelette dulcey

Ce mois-ci encore j’ai eu la chance de recevoir la box gastronomiz « so chou », ce thème m’a tout de suite plu car cette boîte contenait des produits pour faire de la pâtisserie…j’avoue avoir une préférence assez nette pour les desserts (on peut le constater facilement en regardant mon blog!). Un des produits que j’ai préféré dans cette box est le chocolat au dulcey de la célèbre marque Valhrona. Ce chocolat est juste irrésistible avec son goût de biscuit et de caramel. J’ai failli manger la tablette directement mais je me suis stoppée à temps pour vous préparer cette recette de tartelette dulcey, terriblement gourmande! J’ai ajouté une feuille d’or alimentaire pour la décoration pour ajouter un côté « chic » à la tarte.

– Préparer la pâte beurrée pralinée en mélangeant tous les ingrédients dans un robot

– Former une belle boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit

– Le lendemain, étaler la pâte et foncer des cercles à tarte (4 si possible ou dans un plat à tarte)

– Faire fondre le chocolat au bain-marie

– Porter à ébullition la crème et verser petit à petit sur le chocolat fondu pour obtenir une émulsion

– Mixer

– Couler la ganache dans les fonds de tarte

– Cuire à 180 degrés durant 20 à 30 minutes

– Une fois que les tartes sont cuites, laisser reposer

– Au moment de servir, rajouter une feuille d’or pour la décoration