panna cotta au lulo

Je vous ai déjà parlé du lulo, ce petit fruit orange à la forme d’une tomate provenant de Colombie. Son goût est plutôt acide, mais avec la douceur du sucre c’est un vrai régal. J’ai souhaité réalisé un dessert simple et rapide mettant en valeur ce fruit de saison. Ma recette de panna cotta au lulo était très rafraîchissante et assez surprenante en goût car nous ne sommes pas habitués à consommer ce fruit en France.
Ingrédients pour environ 6 verrines :
– 1 litre de crème fraîche liquide (pas light!)
– 4 à 5 feuilles de gélatine
– 4  à 5 cuillères à soupe de sucre à mélanger à la crème fraîche
– 6 cuillères à soupe de sucre à mélanger avec le lulo
– 5 lulos

La recette :
– Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau
– Dans une casserole, verser toute la crème fraîche
– La faire chauffer sur feu doux durant une vingtaine de minutes (mélanger au fur et à mesure)
– Rajouter les 5 cuillères à soupe de sucre, continuer à mélanger
– Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez au préalable essorées
– Continuer à mélanger
– Dans des verrines, disposer le mélange crème fraîche/gélatine aux 3/4 de la verrine
– Réserver au frigo durant au moins 3 heures
– 1 heure avant de servir vos verrines, préparer le coulis de lulo
– Eplucher les lulos, les mettre dans un blinder et rajouter les 6 cuillères à soupe de sucre
– Mixer le tout
– Disposer le coulis de lulo dans les verrines (la crème fraîche a du s’épaissir avec la gélatine et devenir plus épaisse)
– Réserver au frigo 30 minutes environ
– Servir