Ma fille a choisi son thème d’anniversaire il y a bien longtemps. Il s’agit du thème « abeille ». Je suis allée dans mon magasin d’ustensiles de cuisine favori non loin de chez moi et le conseillé m’a proposé de prendre un moule en forme de ballon de rugby pour le corps de l’abeille.
Je n’avais pas de moule de cette forme et j’ai trouvé que le gâteau cuisait de manière beaucoup plus homogène car mieux réparti. J’ai utilisé ma recette favorite de gâteau au chocolat/amande que vous commencez à bien connaître. J’ai rajouté de la pâte à sucre noire et jaune.
Pour la tête (qui est quand même assez grosse), je ne voulais pas gâcher trop de pâte à sucre, alors j’ai enveloppé une pomme avec de la pâte à sucre noire que j’ai piquée à l’aide de cure-dents dans le corps de l’abeille. Pour les ailes, j’ai acheté du papier azyme, super fragile mais qui fait son petit effet et surtout qui est comestible. La petite était ravie de son côté et nous aussi !
Ingredients
- Gâteau chocolat/amande
- 100g de beurre
- 5 œufs
- 165g de sucre
- 100g de miel d’acacia ou toutes fleurs
- 180g de crème liquide
- 65g de chocolat noir 70 % de cacao
- 165g de farine
- 10g de levure chimique
- 100g de poudre d’amandes
- 25g de cacao non sucré en poudre
- Ganache chocolat
- 150g de chocolat type Nestlé dessert
- 180g de crème liquide entière
- 30g de beurre doux
- Pâte à sucre jaune/noire
- 1 feuille de papier azyme
- 1 pomme
- des cure-dents
Instructions
Préparez le gâteau chocolat-amande:
Préchauffez le four à 160°.
Faites fondre le beurre.
Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Incorporez le beurre fondu.
Faire cuire environ 35 minutes.
Laisser refroidir le gâteau
Préparez la ganache:
Faites fondre le chocolat aux micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et réchauffez la crème environ 20 secondes aux micro-ondes. Réalisez une émulsion en trois fois: ajouter un tiers de la crème au chocolat fondu, mélangez énergiquement à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un noyau lisse et brillant. Faites de même avec les deux tiers de crème restant.
Ajoutez le beurre coupé en morceau et laissez-le fondre entièrement. Mettez la ganache quelques minutes au frais pour qu’elle prenne assez pour pouvoir s’étaler sans couler.
Etaler la ganache sur le gâteau
Etaler la pâte à sucre jaune et recouvrir le gâteau avec cette dernière. Couper des rayures avec de la pâte à sucre noire et les coller sur la pâte à sucre jaune.
Enrouler une pomme avec de la pâte à sucre noire. Former les antennes.
A l'aide de cure-dents piquer la pomme dans le corps de l'abeille
Couper la feuille azyme afin de faire deux ailes
Planter délicatement ces ailes dans le gâteau
No Comments