Dans une semaine nous changeons de saison et je ne sais pas pour vous, mais moi j’adore le Printemps! On peut enfin retourner vivre dehors, voir les fleurs pousser, les bourgeons, les feuilles…
L’hiver a été particulièrement long cette année j’ai trouvé…Alors pour fêter le retour du Printemps, je vous propose une recette fleurie et terriblement gourmande. Il s’agit d’un cheesecake à la texture incroyablement onctueuse et parfumé du thé matcha. Vous connaissez mon amour pour le thé matcha? Après les cookies, le cake marbré au chocolat blanc, les mini cheesecake, découvrez ma recette de cheesecake au thé matcha et topping à la chantilly.
J’ai rajouté des fleurs pour célébrer le Printemps mais vous n’êtes pas obligé d’en rajouter.
Ingredients
- pour la base biscuitée :
- 125 g de speculoos ou sablés bretons
- 35 g de beurre fondu
- pour la préparation :
- 900 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 300 g de sucre
- 18 cl de lait
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 2 càs de thé matcha en poudre
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de jus de citron
- pour la chantilly :
- 30 cl de crème fleurette très froide
- 1 càs de sucre glace
- pour la décoation :
- quelques fleurs en sucre
Instructions
Préchauffer le four à 150 degrés
Faire fondre le beurre au micro-onde
Emietter les biscuits en les réduisant en purée à l'aide d"un mixeur
Mélanger le beurre fondu et les miettes de biscuits
Chemiser un moule à gâteau (attention il doit être à charnière pour bien se démouler)
Répartir avec une cuillère à soupe la base biscuitée au fond du moule et bien tasser
Réserver au congélateur
Pendant ce temps, dans un robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la poudre de thé, le jus de citron et le lait
Bien mélanger pour que la préparation soit homogène
Répartir la préparation sur la base biscuitée
Faire chauffer au four pendant 1 heure environ (penser à mettre un bol avec de l'eau dans le four à côté du gâteau pour éviter les fissures dans le gâteau)
Laisser le gâteau refroidir
Préparer la chantilly : dans le bol d'un batteur, battre la crème bien froide
Ajouter le sucre glace
Disposer la chantilly dans une poche à douille
Former des décorations avec la chantilly sur le gâteau
Déposer des fleurs en sucre
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