Si vous avez bien suivi par ici, je suis fan de cuisine anglaise enfin plus particulièrement de pâtisseries anglaises. Je trouve qu’elles sont super bonnes accompagnées d’une bonne tasse de thé. J’avais réalisé il y a quelques semaines des mini Victoria Sponge Cake, en version mini c’est craquant mais c’est bien aussi en grand pour régaler plein de gourmands.
J’ai mis des fruits de saison pour la décoration, non seulement c’est plus abordable financièrement mais en plus c’est beaucoup plus savoureux. J’ai donc appelé mon gâteau le Victoria Sponge cake d’hiver mais il faudra aussi que je pense à vous faire une version été, je l’imagine tout de suite avec plein de fruits rouges et quelques feuilles de basilic…mais il faudra attendre encore un peu avant de vous proposer cette version !
Ingredients
- 4 œufs
- 225g de sucre
- 225g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 225g de beurre doux
- Confiture de fraise
- Pour la décoration :
- Fruits frais et de saison : ici raisins, clémentines et fleurs artificielles
- Fleurs artificielles
- Sucre glace
- Pour la Buttercream:
- 100g de beurre doux
- 200g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
Préchauffer le four à 180°. Chemiser deux moules de 20cm de papier cuisson
Dans le bol de votre robot, placer les œufs, le sucre, la farine, la levure et le beurre mou
Mélanger le tout à la feuille (ou à l’aide d’un batteur électrique) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Diviser la préparation entre les 2 moules
Utiliser une maryse pour bien racler votre bol et pour lisser délicatement le dessus de vos gâteaux
Placer les gâteaux au centre du four pendant 25mn
Toucher délicatement la surface pour vérifier la cuisson
Retirer du four, et laisser refroidir 5mn dans les moules
Démouler soigneusement sur une grille (pour ne pas avoir la trace de la grille sur votre gâteau, vous pouvez placer un torchon propre entre le gâteau et la grille) et laissez refroidir complétement
Préparer la crème au beurre : battre le beurre dans le bol de votre robot jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre glace et une cuillère à soupe de lait, et battre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et moelleuse. Si la crème est trop épaisse, ajouter la cuillère de lait restante. Placer la crème dans une poche à douille ronde
Pour assembler les gâteaux, choisir le gâteau le plus joli pour le mettre en haut
Disposer l’autre gâteau à l’envers sur un plat de service. Etaler la confiture, puis pocher la crème par dessus (en garder juste à peine pour l’étape suivante) Placer l’autre gâteau sur le dessus.
Décorer votre gâteau selon votre goût et vos envies (j'ai fait une demie lune avec de la buttercream et j'ai collé mes éléments) et j'ai ajouté un peu de sucre glace!
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