demi sphère comme un ourson guimauve-chocolat

Qui n’a jamais rêver de manger des oursons guimauve – chocolat maison? J’ai toujours adoré déguster ces petites friandises mais on ne sait jamais ce qu’il y a comme composant dans ces bonbons…pas toujours très sain pour la santé tout ça.

J’ai vu pour Pâques la recette de Marion de demi-sphère guimauve-chocolat et caramel au beurre salé. Bon pour Pâques j’avoue ne pas avoir eu trop le temps de cuisiner avec ma petite d’une semaine…

Je me suis rattrapée cette semaine avec une version simplifiée (sans le caramel au beurre salé) mais c’était super bon et on retrouve bien le goût des oursons. J’ai fait une couche de chocolat plus épaisse que les oursons, de quoi régaler mes gourmands à la maison.

Vous pouvez essayer la version avec un coeur caramel au beurre salé à l’intérieur, ça doit être terrible!

– pour la guimauve :

– 7 feuilles de gélatine

– 135 g de sucre en poudre

– et encore 7 g de sucre en poudre

– 20 g de sirop de glucose

– 140 g d’eau minérale

– 2 blancs d’oeuf

– 1 gousse de vanille

– 80 g de chocolat noir

– du sucre doré pour décorer

La recette :

– Faire fondre le chocolat au bain-marie

– A l’aide d’une cuillère, disposer une couche de chocolat fondu dans les demi-sphères

– Réserver au congélateur

– Pendant ce temps préparer la guimauve :

– Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide

– Placer les blancs d’oeuf dans un batteur avec les 7 g de sucre et les graines de vanille

– Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, les 135 g de sucre et le sirop de glucose

– Quand ça commence à bouillir, lancer le batteur pour que les blancs moussent (ils ne doivent pas être trop fermes)

– Faire monter le sirop à 130 degrés

– Laisser le batteur tourner et verser en filet le sirop sur les blancs en train de monter

– Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant

– Pendant ce temps, essorer la gélatine et la passer 15 min au micro-onde

– Verser sur la meringue et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange ne soit plus chaud

– Remplir les dômes rapidement avec cette meringue

– Laisser les dômes sécher à l’air libre une nuit

– Remettre au frais 2 heures et démouler délicatement

– Décorer les dômes (avec du sucre doré par exemple)