Ingrédients pour 2 personnes :
– un magret de canard entier
– 33 cl de crème liquide
– 70 g de beurre demi sel
– 150 g de sucre
– sel, poivre
La recette :
– Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre
– Lorsque celui ci se colore en brun, ajouter la crème chaude
– Bien mélanger (vous obtiendrez de la fumée, ne vous brûlez pas)
– Ajouter le beurre et continuer de mélanger
– Réserver
– Couper des tranches dans le magret de canard
– Dans une poêle, faire cuire les magrets de canard 2 minutes de chaque côté
– Saler et poivrer
– Servir le magret cuit avec la sauce au caramel au beurre salé
– Acccompagner avec une purée de carottes
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