– pour la pâte sucrée :
– 210 g de farine
– 85 g de sucre glace
– 1 oeuf entier
– 1/2 gousse de vanille
– 125 g de beurre à température ambiante
– 25 g de poudre d’amande
– une pincée de sel
– pour la crème coco :
– 85 g de sucre glace
– 40 g de poudre d’amande
– 45 g de poudre de noix de coco
– 5 g de fécule de maïs
– 70 g de beurre
– 1 oeuf
– 1/2 càs de rhum
– 170 g de crème liquide
– pour la garniture :
– 1 gros ananas bien mûr
– 2 citrons verts
La recette :
– Préparer la pâte sucrée :
– Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sucre glace, l’oeuf, la vanille, la poudre d’amande et le sel
– Former une belle boule de pâte
– Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure
– Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre
– Disposer la pâte et la piquer avec une fourchette
– Laisser reposer 30 minutes au frais
– Préparer la crème coco :
– Mélanger le sucre glace, la poudre de noix de coco, la fécule de maïs et tamiser le tout dans une passoire
– Dans une terrine, malaxer le beurre
– Ajouter le mélange amande-coco-fécule de maïs puis l’oeuf sans cesser de remuer
– Verser ensuite le rhum et la crème liquide
– Lorsque la crème est bien homogène, la mettre au frais
– Préchauffer le four à 220 degrés
– Verser la crème coco dans le moule jusqu’à mi-hauteur
– Mettre au four pendant 35 à 40 minutes
– Laisser refroidir avant d’ajouter la garniture
– Avec un couteau-scie, retirer toute l’écorce de l’ananas
– Découper des tranches de 1 cm d’épaisseur et détailler en lamelle
– Prélever des zestes de citron vert
– Recouvrir la tarte de lamelle d’ananas, parsemer les zestes par dessus
– Garder la tarte au frais 2 heures avant de servir
2 Comments
LadyMilonguera
9 octobre 2016 at 18 h 17 minElle me dit bien cette tarte…
mamie caillou
11 octobre 2016 at 2 h 54 mince mélange de saveurs nous fait voyager et réveille d'agréables et beaux souvenirs