Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 magrets de canard
– 25 g de Caprice des Dieux®
– sel, poivre
– poudre de pistaches grillées
– 6 pommes de terre
– 50 g de beurre
– 20 g de crème fraîche
– une pincée de truffe noire en morceaux
La recette :
– Faire bouillir une casserole avec de l’eau salée
– Eplucher les pommes de terre
– Faire cuire les pommes de terre de 20 à 30 minutes
– La pointe d’un couteau doit ressortir sans problème des pommes de terre lorsqu’elles sont cuites
– Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée
– Ajouter le beurre, la crème, saler, poivrer et mélanger
– Réserver
– Inciser le magret de canard au moins 4 fois
– Faire chauffer une poêle à feu vif
– Faire cuire le magret deux minutes de chaque côté
– Couper le caprice des Dieux® en petites lamelles, saler et poivrer
– Disposer les petites lamelles de caprice des Dieux® dans les incisions du magret de canard
– Laisser un peu fondre le fromage
– Servir la purée de pommes de terre aux truffes avec le magret de canard et Caprice des Dieux®
– Saupoudrer le magret de canard de poudre de pistaches grillées
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