Cette année pour fêter Pâques j’ai décidé de faire un marbré au chocolat/vanille.
Attention pas n’importe lequel, celui ci est imbibé d’un sirop au rhum. Il est vraiment moelleux et fondant, un vrai régal.
Ingrédients pour 6 personnes :
– pour le marbré à la vanille :
– 75 g de beurre
– 165 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 gousse de vanille
– 2 g de sel fin
– 110g de crème liquide entière
– 140 g de farine
– 3 g de levure chimique
– pour le marbré au chocolat :
– 75 g de beurre
– 165 g de sucre
– 1 oeuf
– 20 g de cacao non sucré
– 2 g de sel fin
– 110 g de crème liquide
– 120 g de farine
– 3 g de levure chimique
– pour le sirop d’imbibage :
– 50 g de sucre
– 12 cl d’eau
– 3 cuillères à soupe de rhum
– pour le glaçage au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 250 g de crème liquide entière
– 60 g de miel
– 60 g de beurre à température ambiante
– pour la décoration :
– 2 paquets de fingers
– 1 sachet de kit kat ball au chocolat blanc
La recette :
– Préchauffer le four à 150 degrés
– Préparer le marbré à la vanille :
– Dans le bol d’un robot, mélanger le beurre, le sucre, les graines de vanille et le sel
– Incorporer l’oeuf puis la farine, la levure et enfin la crème
– Mettre l’appareil en poche à douille
– Préparer le marbré au chocolat :
– Dans le bol d’un robot, mélanger le beurre, le sucre et le sel
– Incorporer l’oeuf puis la farine avec la levure et le cacao
– Ajouter enfin la crème
– Mettre l’appareil en poche à douille
– Chemiser le moule à cake ou à gâteau d’une feuille de cuisson
– Etaler de façon alternée les deux marbrés de façon à obtenir des rayures
– Faire cuire 60 minutes environ
– La pointe du couteau doit ressortir sèche
– Lorsque le gâteau est cuite et tiède, l’imbiber avec un sirop
– Pour cela, porter à ébullition le sucre et l’eau
– Lorsque le mélange boue, ajouter hors du feu le rhum et mélanger
– Imbiber le marbré avec le sirop à l’aide d’un pinceau (le gâteau doit tout boire)
– Laisser le gâteau reposer 12 heures au réfrigérateur
– Préparer le glaçage :
– Faire fondre le chocolat au bain marie
– Porter à ébullition la crème et le miel
– Lorsque le chocolat est fondu, ajouter petit à petit le mélange crème/miel
– Bien mélanger, attendre que le mélange atteigne 35 à 40 degrés
– Ajouter à ce moment là le beurre et mélanger
– Répartir le glaçage sur le gâteau
– Déposer des fingers tout autour du gâteau
– Disposer des kit kat balls dans le centre ainsi que des petits poussins
Recette inspirée du blog de fashion cooking
1 Comment
LadyMilonguera
15 avril 2015 at 7 h 15 minIl a du faire son petit effet ton gâteau !