bâtons aux amandes, chocolat et cassis

Ingrédients pour 54 biscuits dont 27 une fois collés par deux :
– 200 g de farine
– 100 g de sucre
– 3 sachets de sucre vanillé
– 100 g de beurre ramolli
– 1 oeuf
– 2 càs de levure chimique
– 1 pincée de sel

– pour la garniture :
– 200 g de chocolat noir
– quelques amandes effilées
– un peu de gelée de cassis

La recette :
– Séparer le blanc du jaune d’oeuf
– Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier
– Creuser un puits au centre et verser le sucre, le sucre vanillé, le jaune et la moitié du blanc (le reste servira à dorer les biscuits)
– Mélanger puis incorporer le beurre ramolli en parcelles
– Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte
– Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une heure au frais
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm
– Découper des bandes de 2cm sur 6 cm
– Déposer les bandes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant
– Badigeonner avec le reste de blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette et rajouter des amandes
– Enfourner pour 10 minutes puis laisser reposer sur une grille
– Tartiner la moitié des biscuits (côté neutre sans amande) avec un peu de gelée de cassis puis les coller deux par deux comme des petits sandwichs
– Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole
– Tremper les extrémités de chaque biscuit dans le chocolat fondu
– Laisser reposer sur une plaque de papier sulfurisé
– Une fois le chocolat figé, conserver les bâtons dans une boîte en fer