Ingrédients :
– 1 potimarron d’un kilo environ
– 250 g de châtaignes au naturel
– 1/2 cc de curry en poudre
– 1 à 1,5 litre de bouillon de volaille
– 100 g de roquefort
– 10 cl de crème liquide
– 20 g de beurre
– huile de noisette
– sel, poivre
La recette :
– Peler le potimarron, l’épiner et le couper en morceaux
– Peler l’oignon et le hacher
– Faire revenir l’oignon sans coloration dans le beurre et l’huile dans une casserole
– Ajouter le potimarron, mélanger puis ajouter le curry et les châtaignes
– Couvrir largement avec le bouillon de volaille puis porter à ébullition
– Baisser le feu et cuire à petits bouillons 20 minutes
– Vérifier la cuisson en piquant le potimarron avec la pointe d’un couteau
– Mixer finement la soupe avec la moitié de la crème
– Servir avec un filet de crème chaude, un peu de roquefort et un filet d’huile de noisette
1 Comment
LadyMilonguera
16 décembre 2014 at 9 h 13 minSympa ce velouté…