cobbler à la rhubarbe et aux fruits rouges

En ce moment j’achète de la rhubarbe toutes les semaines au marché. Je trouve ce fruit tellement savoureux quand on y ajoute du sucre of course!

J’ai décidé de faire un « cobbler » c’est une recette anglaise proche du crumble. J’ai ajouté des fruits rouges à ma compotée de rhubarbe.

C’était vraiment délicieux, ce cobbler s’accompagne très bien d’une crème anglaise ou d’une bonne chantilly maison.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 600 g de rhubarbe

– 60 g de sucre

– 200 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, groseilles…)

– 100 g de beurre

– 100 g de sucre roux

– 1 oeuf

– 100 ml de lait

– 120 g de farine

– 2 pincées de levure chimique

– 1 pincée de sel

La recette :

– Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons

– Faire cuire la rhubarbe 20 minutes à feu doux

– Mixer la compote de rhubarbe et réserver

– Préchauffer le four à 180 degrés

– Battre le beurre mou pour qu’il soit en pommade

– Ajouter le sucre, l’oeuf, le lait et bien mélanger

– Ajouter la farine, la levure et le sel

– Beurrer des ramequins (ou un grand plat), déposer 3 cuillères à soupe de compotée de rhubarbe et quelques fruits rouges

– Recouvrir avec la pâte

– Faire cuire 20 minutes à 180 degrés