tiramisu au citron

Ingrédients pour 6 personnes :
– 250 g de mascarpone
– 4 oeufs
– 80 g de sucre
– 250 g de boudoirs
– du lemon curd
– 2 citrons + 80 g de sucre

La recette :
– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
– Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone
– Monter les blancs en neige
– Les mélanger délicatement avec les jaunes-sucre-mascarpone
– Réserver la préparation au frais
– Pendant ce temps préparer le lemon curd (vous pouvez également en acheter tout prêt)
– Presser les citrons et mélanger aux 80 g de sucre
– Dans un plat à gratin ou des verrines, tremper les boudoirs durant 2-3 minutes dans le jus de citron-sucre
– Les disposer dans le plat à gratin
– Répartir la crème sur les boudoirs
– Répartir également quelques cuillerées de lemon curd sans trop mélanger avec la crème
– Répéter l’opération une deuxième fois
– Réserver le tiramisu au frais au moins 4 heures