fish and chips revisité

Comme vous pouvez le constater en lisant les différents billets sur mon blog, je vais souvent au Royaume-Uni, pays de la bière, du full english breakfast mais aussi et surtout du célèbre « fish and chips ». Les anglais sont fiers de leur spécialité qu’ils dégustent la plupart du temps enveloppé dans du papier journal. J’ai voulu revisiter cette recette pour les enfants. J’ai choisi les bâtonnets panés du Captain Iglo, le poisson ne contient pas d’huile de palme, il est sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel et contient 100% de filet de Colin d’Alsaka et seulement 8% de matière grasse. C’est un produit sain et très savoureux, idéal pour les enfants. J’ai accompagné mon poisson de mini-frites, d’une purée de petits pois et d’une cream cheese à la ciboulette. Pour réaliser le cornet, rien de plus simple : vous roulez une feuille cartonnée de couleur que vous agraphez ensuite. Succès garanti pour les petits mais aussi les grands!

– 400 g de petits pois surgelés

– 25 cl de bouillon de légumes

– 12 poissons panés du Captain Iglo

– 8 pommes de terre (spéciales frites si possible)
– 2 litres d’huile d’arachide

– 250 g de fromage frais type St Môret®

– quelques brins de ciboulette

– sel

La recette :
– Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles puis en bâtonnets
– Faire chauffer l’huile d’arachide dans une friteuse traditionnelle
– Lorsque l’huile est chaude, plonger les bâtonnets de pommes de terre 30 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
– Lorsque les frites sont cuites, les disposer sur du papier absorbant et les saler
– Dans une casserole, faire chauffer 1 litre environ d’eau salée et y plonger les petits pois 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient cuits
– Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les mélanger avec le bouillon de légumes
– Mixer cette préparation et réserver
– Dans un bol, mélanger avec une cuillère le fromage frais et la ciboulette ciselée
– Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et faire cuire les poissons panés 3 minutes de chaque côté
– Saler et poivrer les poissons panés
– Lorsque les poissons panés sont cuits, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile
– Au moment de servir, disposer la crème de petits pois et la crème de fromage dans des verrines
– Servir les frites et les bâtonnets de poisson panés dans un cornet ou une assiette
– Disposer les verrines de petits pois et de cream cheese à côté du plat