J’ai fait un inventaire de mes placards l’autre jour et je me suis rendue compte que mes biscuits Amaretti allaient bientôt se périmer. Connaissez vous ces délicieux gâteaux italiens au bon goût d’amande? Ma belle-mère m’a donné une recette de moelleux aux abricots sur lesquels on émiette des Amarettis comme un crumble. Cette recette a rencontré un grand succès, j’ai donc voulu réitérer en utilisant les citrons bio donnés par ma gentille voisine. Pour apporter encore plus de gourmandise, j’ai ajouté une cuillère de lemon curd sur ces moelleux, un petit délice je vous assure!
Ingredients
- 125 g de farine
- 75 g d'amande en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- le zeste d'un citron
- quelques biscuits amaretti
- Pour le lemon curd :
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 2 citrons bio
Instructions
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un saladier, mettre les oeufs, le beurre, la farine, la levure, la poudre d'amande
Battre au fouet électrique
Ajouter le zeste de citron
Chemiser un moule à gâteau
Répartir la pâte à gâteau dans le moule
Emietter les amaretti sur la pâte (comme on fait pour un crumble)
Faire cuire environ 30 minutes
Pendant ce temps, préparer le lemon curd :
Dans une casserole, mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter les zestes des citrons, le jus des deux citrons bio et le beurre coupé en morceaux
Attention bien mélanger le sucre et les oeufs en premier
Mélanger et faire cuire à feu doux en remuant continuellement durant 10 minutes environ
Le mélange doit s'épaissir
Lorsque le lemon curd est prêt, réserver
Servir le moelleux avec une cuillère de lemon curd
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