Gourmandises/ Goûters pour l'école/ Tea Time

moelleux amande, Amaretti et citron

J’ai fait un inventaire de mes placards l’autre jour et je me suis rendue compte que mes biscuits Amaretti allaient bientôt se périmer. Connaissez vous ces délicieux gâteaux italiens au bon goût d’amande? Ma belle-mère m’a donné une recette de moelleux aux abricots sur lesquels on émiette des Amarettis comme un crumble. Cette recette a rencontré un grand succès, j’ai donc voulu réitérer en utilisant les citrons bio donnés par ma gentille voisine. Pour apporter encore plus de gourmandise, j’ai ajouté une cuillère de lemon curd sur ces moelleux, un petit délice je vous assure!

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Serves: 4

Ingredients

  • 125 g de farine
  • 75 g d'amande en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre mou
  • le zeste d'un citron
  • quelques biscuits amaretti
  • Pour le lemon curd :
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 2 citrons bio

Instructions

1

Préchauffer le four à 180 degrés

2

Dans un saladier, mettre les oeufs, le beurre, la farine, la levure, la poudre d'amande

3

Battre au fouet électrique

4

Ajouter le zeste de citron

5

Chemiser un moule à gâteau

6

Répartir la pâte à gâteau dans le moule

7

Emietter les amaretti sur la pâte (comme on fait pour un crumble)

8

Faire cuire environ 30 minutes

9

Pendant ce temps, préparer le lemon curd :

10

Dans une casserole, mélanger les oeufs et le sucre

11

Ajouter les zestes des citrons, le jus des deux citrons bio et le beurre coupé en morceaux

12

Attention bien mélanger le sucre et les oeufs en premier

13

Mélanger et faire cuire à feu doux en remuant continuellement durant 10 minutes environ

14

Le mélange doit s'épaissir

15

Lorsque le lemon curd est prêt, réserver

16

Servir le moelleux avec une cuillère de lemon curd

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