Vous savez que j’ai un léger penchant pour le sucré … mais malheureusement (pour moi!) mon petit 4 ans est plutôt « bec salé ». Il dévore les tomates sous toutes ses formes : celles du jardin, du supermarché, les grosses, les rouges, les jaunes, les tomates cerises…
Comme c’est encore la pleine saison des tomates (il faut quand même se dépêcher!), j’ai profité de l’achat d’une barquette de tomates cerises colorées pour faire un cheesecake…salé!
Le résultat est super bon. On a mangé ce cheesecake avec une petite salade verte, c’est frais et ça fait une idée de dîner light pour le soir.
Vous pouvez éventuellement faire une version encore plus mini pour l’apéritif ou une version plus grosse à partager?
Ingredients
- Pour la pâte biscuitée :
- - 100 g de biscuits apéritifs type Tucs
- - 50 g de beurre
- Pour la base :
- - 300 g de fromage frais type Philadelphia
- - 300 g de chèvre frais
- - 150 g de crème fraîche
- - 100 g de concentré de tomates
- - 6 feuilles de gélatine
- - 200 g de tomates cerises de différentes couleurs
- - sel, poivre
Instructions
Préchauffer le four à 150 degrés
Préparer la base biscuitée :
Chemiser des cercles à gâteaux
Mixer les tucs afin de les réduire en miettes
Faire fondre le beurre au micro-onde
Dans un saladier, mélanger les miettes de tucs et le beurre
Tasser cette préparation au fond des petits cercles (vous pouvez vous aider du dos d'un verre pour bien tasser)
Faire cuire les bases environ 8 minutes au four
Réserver
Dans un grand bol d'eau, faire tremper les feuilles de gélatine
Dans un saladier, mélanger le concentré de tomates, le chèvre frais et le fromage frais type Philadelphia
Saler et poivrer
Dans une casserole, faire bouillir environ 50 g de crème fraîche
Lorsque la crème est bien chaude, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger
Verser le mélange crème et gélatine avec le mélange précédent à la tomate
Monter le reste de crème en chantilly
Ajouter la chantilly au mélange précédent
Verser la préparation sur les biscuits émiettés
Laisser prendre au frais au moins 5 heures
Démouler délicatement
Au moment de servir, décorer le cheesecake avec des tomates cerises rouges, oranges et jaunes!
1 Comment
BARBUSSE
12 septembre 2018 at 19 h 57 minHmmm, je crois bien que je vais faire ça ce week-end pour mes beaux parents… Merci Élodie