Pâques/ Tea Time

bundt cake aux Carambars de Pâques

Je partage avec vous une dernière recette pour Pâques 2018 : un bundt cake aux carambars. J’ai vu cette super recette sur le blog de Fashion cooking et je n’ai pas résisté à l’envie de le réaliser le plus vite possible.
Il est très simple à faire, il vous faut juste réaliser trois préparations différentes : le gâteau, la ganache aux carambars et la ganache drip au chocolat noir. Pour la déco finale, vous pouvez ajouter ce que vous voulez : de la friture, des petits lapins en chocolat, des macarons au chocolat…
Cette recette s’adapte également à d’autres fêtes (anniversaire, fête du Printemps, Saint-Valentin en version mini…).
La ganache aux carambars peut se réaliser la veille mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez tout faire le jour même.
Et alors niveau goût ça donne quoi? Ce gâteau est juste à tomber…On sent le goût du carambar qui est subtile et ça se marie très bien avec le chocolat. Et visuellement ça fait un effet « whaou » je trouve!

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Serves: 8 Cooking Time: 1 heure

Ingredients

  • Pour le gâteau :
  • 27 carambars
  • 15 cl de lait
  • 200 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 15 g de levure
  • Pour la ganache montée au carambar (le mieux étant de la réaliser la veille)
  • 80 g de chocolat blanc
  • 55 g + 135 g de crème liquide
  • 5 carambars
  • Pour la ganache drip chocolat noir :
  • 75 g de chocolat noir
  • 75 g de crème liquide
  • Pour la décoration :
  • de la friture de pâques (chocolat noir et blanc)

Instructions

1

Commencer par réaliser la ganache aux carambars (le mieux est de réaliser cette ganache la veille du jour J) :

2

"Eplucher" les carambars

3

Dans une casserole, faire chauffer la crème et ajouter les carambars

4

Mélanger et attendre que tout le mélange soit bien fondu

5

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

6

Verser le chocolat fondu dans un saladier et réaliser une émulsion à la maryse en versant la crème chaude aux carambars 3 fois sur le chocolat et en remuant bien pour obtenir un mélange lisse

7

Ajouter ensuite les 135 g de crème froide

8

Mélanger et laisser prendre au frigo au moins une nuit (si vous faites le gâteau le jour J, laisser refroidir la crème 20 minutes au congélateur puis la mettre au réfrigérateur)

9

Préparer le gâteau aux carambars :

10

Préchauffer le four à 180 degrés

11

"Eplucher" les carambars

12

Mettre les carambars dans une casserole avec le lait et le beurre coupé en morceaux

13

Mélanger sans arrêt jusqu'à ce que les carambars soient fondus (cela peut prendre un moment)

14

Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

15

Ajouter ensuite le mélange farine-levure

16

Ajouter le mélange aux carambars fondus et mélanger

17

Verser la pâte aux carambars dans un moule à bundt cake (un moule rond) chemisé

18

Enfourner pour environ 30 minutes

19

Laisser le gâteau refroidir

20

Pendant ce temps, réaliser la ganache drip chocolat noir :

21

Dans une casserole, faire chauffer la crème

22

Couper le chocolat et le mettre dans un bol

23

Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger progressivement

24

La ganache doit être bien lisse

25

Lorsque le gâteau a refroidi, laisser couler la ganache encore chaude sur le gâteau

26

Répartir la ganache de manière harmonieuse

27

Réserver au frigo

28

A l'aide d'un batteur, monter la ganache aux carambars en crème fouettée

29

Disposer la crème fouettée aux carambars dans une poche à douille

30

Décorer le gâteau avec la crème fouettée aux carambars

31

Disposer des décorations de Pâques sur la crème fouettée

32

Réserver au frais

1 Comment

  • Reply
    Camille
    5 avril 2018 at 11 h 49 min

    Oh! que j’aimerais y goûter!! 🙂

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