Dimanche nous serons déjà au mois d’avril! Ce sera le jour des petits poissons que l’on verra apparaître à la maison et le jour des blagues, faîtes attention à ce que l’on vous fera croire ce jour là…:)
J’ai toujours bien aimé cette journée. Petite, j’avais pour habitude de dessiner plein de petits poissons et de les cacher partout à la maison.
Aujourd’hui je me tourne plutôt vers la pâtisserie pour coller mes petits poissons!
Il me restait de la pâte de praliné, j’en ai donc rajouté à la pâte sucrée de ma tarte. J’ai également réalisé une crème pâtissière au praliné qui se marie très bien avec mes bonnes pommes du marché.
Pour la déco, quelques petits poissons (avec des pignons de pin pour les écailles), une étoile de mer … et vous ferez la joie des petits et grands!
On s’est régalé, la pomme se marie très bien avec le praliné.
Ingredients
- pour la pâte sucrée au pralinée :
- 120 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier
- 250 g de farine
- 1 càs de pâte de praliné
- pour la crème pâtissière au praliné :
- 500 ml de lait
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 càs de pâte de praliné
- 3 belles pommes
- quelques pignons de pins
Instructions
Préparer la pâte sucrée :
Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre mou, ajouter le sucre, la farine, l'oeuf et le sel
Ajouter ensuite la pâte de praliné
Former une belle boule de pâte
Filmer et réserver au frais
Préparer la crème pâtissière au praliné :
Dans le bol d'un robot, battre le sucre et les jaunes d'oeuf afin que le mélange blanchisse
Ajouter la farine puis 100 ml de lait
Continuer à battre afin d'obtenir une texture souple
Faire tiédir les 400 ml de lait restant
Lorsque le lait est tiède le mélanger avec la préparation précédente
Transvaser ensuite le tout dans une casserole, continuer à mélanger et à faire chauffer
La crème pâtissière va s'épaissir peu à peu
Hors du feu, ajouter la pâte de praliné
Continuer à mélanger et conserver au frigo la crème une fois qu'elle a refroidi
Eplucher les pommes et les couper en lamelles
Préchauffer le four à 180 degrés
Etaler la pâte sur une surface farinée (garder un peu de pâte si possible pour décorer la tarte)
Chemiser un moule à tarte
Déposer délicatement la pâte à tarte dans le plat
Piquer la pâte avec une fourchette et placer des billes sur la pâte
Faire cuire la pâte à blanc environ 10 minutes
Laisser refroidir la pâte
Ajouter la crème pâtissière
Répartir les pommes sur la crème pâtissière
Former des poissons avec le reste de pâte
Déposer les poissons sur la pâte (et autres décorations de votre choix !)
Décorer avec des pignons de pins
Faire cuire la tarte environ 20 minutes
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