Et si vous voulez gagner un couteau opinel, n’hésitez pas à jouer sur mon compte Instagram.
Ingredients
- 6 pommes (Chanteclerc et Reine des Reinettes par exemple)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- pour la crème anglaise :
- 3 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 25 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
Instructions
Eplucher les pommes et les couper en dès
Dans une casserole, faire fondre le beurre
Ajouter les pommes et le sucre
Laisser mijoter et remuer de temps en temps
Réserver
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue
Dans un robot, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre
Lorsque le lait est bien chaud le mélanger avec les jaunes d'oeuf-sucre
Remettre sur feu doux et laisser épaissir le mélange (sans le faire bouillir)
La crème anglaise doit napper la cuillère
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre avec la crème anglaise
Bien remuer afin que les feuilles de gélatine se disolvent
Verser la crème anglaise dans les moules à dôme
Ajouter des pommes caramélisées
Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur
Dégustez
No Comments