Ingrédients :
– 1 potimarron bio de 1,5 kilos
– 2 litres d’eau
– 1 oignon
– de l’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de poule
– 10 tranches de pancetta
– 2 poignées de châtaignes en bocal
La recette :
– Eplucher l’oignon et le couper en lamelles
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive
– Laver le potimarron, enlever les graines et couper en petits morceaux
– Faire revenir le potimarron dans la poêle et ajouter un peu d’eau
– Saler et poivrer
– Lorsque le potimarron est cuit, le mixer avec les deux litres d’eau,le bouillon de poule et une poignée de châtaignes
– Réserver
– Faire chauffer le four à 200 degrés
– Mettre les tranches de pancetta sur une feuille de papier sulfurisé (elle même posée sur une plaque allant au four)
– Faire griller les tranches de pancetta environ 5 minutes
– Servir le velouté de potimarron avec des chips de pancetta et quelques châtaignes revenues au four
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