Ingrédients pour 6 personnes :
– 300 g de biscuits type petits beurre
– 100 g de beurre
– 70 g de sucre
– 400 g de fromage frais type Philadelphia
– 12 cl de crème fraiche liquide
– 2 oeufs
– 1 gousse de vanille
– 400 g d’abricots
La recette :
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Mixer les biscuits et faire fondre le beurre
– Mélanger beurre et biscuits
– Beurrer votre moule à gâteau et tapisser le fond du moule avec le mélange gâteaux émiéttés-beurre
– Faire cuire pour 15 minutes la base
– Préparer l’appareil à cheesecake : mélanger les oeufs, le sucre, les graines de vanille et le fromage frais
– Réserver au frais
– Mixer les abricots et ajouter un peu de sel au besoin
– Ajouter l’appareil sur la base
– A l’aide d’une petite cuillère, verser la purée d’abricot sur l’appareil
– Avec la pointe d’un couteau, dessiner des volutes pour marbrer le cheesecake
– Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien pris
– Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins une nuit
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