Gâteaux gourmands

cheesecake à l’abricot


Je fais souvent des cheesecakes à la maison, je les fais parfois cuire au four ou parfois je laisse la crème prendre au réfrigérateur. 
Pour cette recette j’ai utilisé le four et des fruits de saison que j’avais congelé (de bons abricots pour me rappeler l’été…). Avec cette petite recette régressive à souhait, on prolonge un peu l’été et on se fait plaisir.
Vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez mais j’aime bien le rendu orangé de ce gâteau fruité!


Ingrédients pour 6 personnes :
– 300 g de biscuits type petits beurre
– 100 g de beurre
– 70 g de sucre
– 400 g de fromage frais type Philadelphia
– 12 cl de crème fraiche liquide
– 2 oeufs
– 1 gousse de vanille
– 400 g d’abricots

La recette :
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Mixer les biscuits et faire fondre le beurre
– Mélanger beurre et biscuits
– Beurrer votre moule à gâteau et tapisser le fond du moule avec le mélange gâteaux émiéttés-beurre
– Faire cuire pour 15 minutes la base
– Préparer l’appareil à cheesecake : mélanger les oeufs, le sucre, les graines de vanille et le fromage frais
– Réserver au frais
– Mixer les abricots et ajouter un peu de sel au besoin
– Ajouter l’appareil sur la base
– A l’aide d’une petite cuillère, verser la purée d’abricot sur l’appareil
– Avec la pointe d’un couteau, dessiner des volutes pour marbrer le cheesecake
– Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien pris
– Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins une nuit

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