Victoria sponge cake au citron et fleurs (vive le Printemps) !

Ingrédients pour 6 personnes :

– pour le gâteau :
– 250 g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 160 g de farine
– 2 cc de levure chimique
– 100 ml de jus de citron

– pour la crème :
– 100 g de mascarpone
– 20 cl de crème fraîche
– le jus d’un demi citron
– du sucre glace

– des fleurs comestibles pour la décoration

La recette :
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs durant 5 bonnes minutes
– Ajouter la farine puis la levure
– Faire chauffer le jus de citron jusqu’à ébullition
– Attendre que le jus refroidisse et l’ajouter à la pâte
– Bien mélanger
– Fariner un moule à gâteau
– Disposer la pâte dans le moule faire cuire 20 minutes
– Attendre que la génoise refroidisse et la couper en deux
– Préparer la crème (mettre au préalable le mascarpone et la crème au congélateur 20 minutes)
– Dans un saladier, battre au fouet électrique la crème et le mascarpone
– Ajouter le sucre glace et le jus de citron
– Disposer la crème sur la génoise
– Ajouter les fleurs comestibles pour la décoration