Ingrédients pour 4 personnes :
– pour le sablé breton :
– 2 jaunes d’oeuf
– 60 g de sucre
– 75 g de beurre
– 1 belle pincée de fleur de sel
– 150 g de farine
– 6 g de levure
– compotée de pommes caramélisées :
– 2 pommes
– 100 g de sucre
– 40 g de beurre
– 1/2 citron
– 2 pommes
– sauce caramel au beurre salé (maison de préférence)
La recette :
– Préparer le sablé breton :
– Mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot pour obtenir une belle boule de pâte
– Filmer cette pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur
– Chemiser un plat à gâteau et étaler le sablé breton
– Faire cuire 15 minutes à 180 degrés
Pendant ce temps préparer la compotée de pommes :
– Dans une casserole faire fondre le sucre avec le jus d’1/2 citron
– Eplucher la pomme et la couper en dès
– Lorsque le caramel commence à colorer, ajouter la pomme et le beurre
– Bien mélanger
– Baisser le feu et faire cuire la pomme en remuant légèrement
– Lorsque les pommes commencent à fondre, les mixer
– Réserver
– Découper ensuite les pommes en brunoise très fine (sans éplucher la pomme)
– Sur le sablé breton, déposer la compotée de pommes, la brunoise de pommes
– Ajouter du caramel au beurre salé
2 Comments
anna21410
27 janvier 2016 at 13 h 46 minRooh le régal que ce doit être. tes photos font juste trop envie ! je garde la recette, bisous
Elodie
27 janvier 2016 at 17 h 18 minMerci Anna!